15種早餐麵食做法（一日三餐不將就）
2023-05-13 14:28:05 2
一日三餐不將就，分享8道麵食，或香甜或暄松，營養又好吃！
又到周末了，睡到自然醒之外，早飯要吃哦。周末有大把的時候來折騰，可以做點可以存放的麵食等等，除了當頓吃的，剩餘可以冷凍起來，在吃的時候取出來回暖，熱一熱就好，麵包類的烘烤，其餘的麵食可以用蒸鍋，只要在一周內吃完，味道就不會變。
今天分享幾道非常好吃的早餐麵食，其實不只是適合早餐，一日三餐裡吃都好，換著花樣做，麵食總是吃不膩的。
一、酸奶餅
可烙可烤，鬆軟柔嫩，特好吃，少糖更健康。
材料：麵粉300克，雞蛋2個，原味酸奶100克，玉米油15克，酵母3克，黑芝麻適量。
做法：麵粉備好，放入酵母混合，打入雞蛋，放入酸奶。先用筷子把上面所有材料攪拌一下，然後再淋入玉米油，再簡單攪拌一下後用手和面，最後把面絮和成麵團，揉成團後餳一會兒，再揉一揉，就會光滑了。麵團揉光了，塗點油蓋好，溫暖處餳發2倍大。取出發好的麵團排氣，再揉一揉後分成均勻的8個小面劑子，滾圓。
把每一個小麵團擀成將近1釐米厚的小圓餅，放入烤盤擺好，二次發酵2倍大，餅上塗點水，撒上黑芝麻。如果用鍋烙也都擀好，餳20分鐘左右老熟即可。
二、芹菜發麵餅
麵餅軟嫩，加了清脆的芹菜很有口感，如果沒食慾的時候試試做這個，無論三餐，哪一餐都適合。
材料：芹菜100克，麵粉300克，鹽1小勺，雞蛋1個，酵母3克。
首先發麵，不用手和面，麵粉300克加入酵母3克，再加入溫水350克攪拌成糊狀發酵，大約40分鐘就發酵完成，發好的麵團裡面打入一個雞蛋和一點鹽攪拌一下，鹽不要多，有淡淡的鹹味就可以。芹菜洗乾淨後開水焯燙一下；把芹菜切碎，麵糊裡放入雞蛋和芹菜攪拌勻。刷油，舀入麵糊攤平，中火加熱，看到麵糊表面出現氣泡了就可以翻面；烙成暄軟變微焦的樣子就熟了。
三、全麥油鹽餅
全麥粉做的，低脂更健康！
材料：全麥粉300克，玉米油200克，酵母3克，溫水200克，熟芝麻適量。
做法：用溫水融化酵母慢慢倒入全麥麵粉中攪拌成大絮狀，然後再合成麵團，揉好的麵團表面刷上一層油，蓋好餳發！麵團發酵至2倍大，取出麵團，再揉一揉，把麵團擀成大薄餅，上面刷上一層油，撒點鹽再撒上黑芝麻；捲起麵餅，直接用手揪成小劑子團成圓。最後擀成將近一釐米厚的小餅。都擀好，靜置20分鐘再烙，這樣會更暄松。平底鍋刷油，放入小餅兩面煎至金黃鼓起的樣子就熟了。
四、黑全麥土豆餅
用黑全麥粉拌土豆絲烙餅，外焦裡嫩的，好吃又有營養！
材料：大土豆1個，黑全麥粉小半碗，胡蘿蔔1根，蔥花、鹽適量。
做法：把土豆和胡蘿蔔擦絲，不要切，用工具擦絲比較均勻，這樣熟的力度也會一樣，同時擦出來的絲還比較軟。先用一點鹽把土豆絲和胡蘿蔔絲拌勻，醃一醃，軟一點；然後再放入蔥絲拌勻；把蔥絲和土豆胡蘿蔔絲拌勻之後，放入黑全麥粉，把土豆絲上面都裹上麵粉就行了；平底鍋刷油，用筷子直接夾拌好的土豆絲放入直接攤成圓餅狀，兩面烙成微焦狀態就行了。烙好的土豆餅趁熱吃外焦裡嫩的，冷了吃有點軟，都好吃！
五、黑芝麻軟餅
半燙麵餅用了黑芝麻做夾餡，不用發麵餳面，夏天吃正好，冷熱都好。
材料：燕麥小麥粉300克，黑芝麻20克。
做法：先用約100克的開水澆燙一半的麵粉，把麵粉攪拌成絮狀。晾到手溫，然後用冷水來和面，最後把麵團好成團。把麵團擀成大薄餅狀，擀得薄一點，首先刷一層油，適當撒點鹽；然後撒上一層黑芝麻，把大麵餅捲起來，揪成小劑子；把面劑子整理成圓劑子，擀成薄餅，薄一點比較好；平底鍋刷油，放入擀好的薄餅，上面刷一層油，這樣餅表面的水分不會蒸發，烙出來的餅會更軟。用大火烙兩面翻動成微焦的樣子即可！
六、全麥紫薯卷
專為瘦身打造的主食，一日三餐都適合！
材料：全麥粉300克，紫薯2個，酵母3克，溫水170克。
做法：溫水融化酵母，用酵母水把全麥粉和成微軟的麵團。紫薯去皮直接切成細小的粒，把麵團再揉幾下，分成自己需要的大小，再揉圓。把每一個麵團擀成長一點的橢圓形，再撒上一層紫薯粒；從下往上捲起來，卷到頭，做好的紫薯面卷放入蒸鍋，餳發約40分鐘，然後開火蒸。大火蒸20分鐘，燜5分鐘開鍋，面卷各個圓鼓鼓。
七、西蘭花雞蛋餅
材料：西蘭花150克，雞蛋1個，白麵粉2大勺，全麥粉2大勺，鹽和蔥花適量。
做法：西蘭花的花朵剪下來，清洗乾淨後用開水澆燙一下，過涼撈出攥幹，直接切碎，然後放點蔥花和鹽，再打入雞蛋，放入麵粉，我用的是兩樣的麵粉，白麵粉和全麥粉。放全麥粉可以使小餅脆脆的口感，推薦試試看，同時適當吃點全麥粉是對身體極好的；把所有材料拌勻，不用放水，西蘭花不用攥得太幹，再加上雞蛋為液體，麵粉不要太多就好。當然，如果想多放點麵粉的話，就適當加點水。一湯勺一個，放入刷了油的平底鍋，直接攤平成半釐米厚的餅，兩面煎至微焦的樣子就好！
八、黑全麥粉雞蛋餅
手不沾面，特省事，很適合做早餐主食。
材料：黑全麥粉150克，白麵粉500克，雞蛋3個，小蘇打2克，蔥花適量，鹽適量。
白麵粉，黑全麥粉和小蘇打收放一起；先放入一些溫水簡單攪拌一下，再緩緩加水把麵粉攪拌成比較稀的糊狀，舀起來倒下去能夠成直線流動的樣子；把雞蛋打散，放入切碎的蔥花和一點鹽攪拌均勻備用；平底鍋刷油，舀一勺麵糊倒入平底鍋晃動鍋，讓麵糊自然攤成餅，鍋加熱，慢慢小餅就會變色，看到麵糊已經不能流動的樣子就舀上2勺雞蛋液，直接用勺攤勻；看到雞蛋液也不流動了，就翻轉，兩面烙變色即可！
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