做砂鍋米線的方法（砂鍋米線這麼做才好吃）

2023-05-13 21:34:34 2

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個營養好吃的早餐：「豬肉米粉」的做法，這是一個味道鮮香，特別開胃好吃的早餐做法，大家要是喜歡的話，可以試一試用米粉製作的美味。

米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，它是人們把大米磨成漿，然後加工做成的，像掛麵一樣，潔白如玉，吃起來韌性十足，入口滑滑的， 具有熟透迅速、爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。有的地方喊它「米線」，說起用米線做的美食，大家首先想到有雲南的過橋米線，另外還有砂鍋米線、以及麻辣燙米線和炒米線等。

以前我和大家分享過米粉的很多做法，味道有酸辣的、麻辣的、鮮香的，而今天的做法採用的是骨頭湯和肉片一起搭配製作的，味道鮮美，肉香十足，營養開胃，特別適合孩子和老人製作來吃，尤其是適合冬天的早餐製作來吃，熱乎乎的，吃完渾身暖和，別提有多舒服了，好了不多說了，下面介紹製作方法。

【製作主料】：米粉200克、豬肉100克、火腿腸1根、小白菜1棵、骨頭湯1大碗

【醃肉調料】：鹽少許、料酒1勺、生薑幾片、大蔥1節、澱粉1勺

【製作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、鹽1勺、胡椒粉1勺、香蔥1棵、香菜1棵

【步驟一】：把瘦肉改刀切成薄片，依次放入切好的薑片和大蔥段、鹽少許、料酒1勺、澱粉1勺，抓拌均勻醃製10分鐘；同時把大蒜、大蔥切成顆粒裝盤；火腿腸切成片裝盤；小白菜清洗乾淨切成寸段；把溼米粉剪成長段裝盤備用。

【步驟二】：把大蒜和大蔥切成顆粒、香蔥和香菜切成末裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把米飯下入鍋中，煮開然後關火備用。

【步驟四】：取一個砂鍋（如果沒有直接用普通的鍋）放火上燒熱，開小火把蔥蒜粒放裡邊炒至焦黃、炒出香味。

【步驟五】：蔥蒜炒出香味，變得焦黃，但是不要炒糊了，然後倒入提前熬製好的骨頭湯，同時放入鹽1勺、胡椒粉1勺，大火燒開。

【步驟六】：骨頭湯燒開後，開小火讓湯保持微開，然後把肉片逐一下入鍋中，開大火把肉片煮漂起來，放入火腿腸。

【步驟七】：鍋中湯汁再次燒開，把煮好的米粉撈出來放入鍋中，同時放入小白菜大火燒開。

【步驟八】：小白菜下鍋就熟，我們把鍋燒開就好，然後撒上蔥末和芹菜末就可以上桌開吃啦！

好了今天和大家分享的這道「豬肉米粉」就製作完成，吃起來鮮香又過癮。爽口滑嫩的米線，沉浸在一碗鮮美的湯汁中，加上營養香氣十足的豬肉和熬好的骨頭湯，清香而不膩，絕對是十足的美味，喜歡的朋友可以按我的方法做，絕對讓你吃得過癮。喜歡吃米線的朋友可以試試，就是製作的時候要注意以下幾點。

（1）米粉最好用溼米粉，溼米粉下鍋燒開就好，可以節約時間，如果是幹的就需要多煮一會。

（2）豬肉切成片要用調料先醃製入味，下鍋的時候讓鍋保持微開的狀態，火大了會把肉片的澱粉衝散。

（3）蔥蒜下鍋要小火炒出香味、炒至焦黃，焦黃的味道才香，但是不要炒糊了，炒糊了會有苦味。

（4）煮米粉的湯最好是骨頭湯，也可以用雞湯，這種湯煮出來的米粉才香，實在沒有放清水，就是味道差一點。

（5）其它的配菜和調料大家可以根據自己的喜歡增減添加。

以上內容是我和大家分享的「豬肉米粉」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！