滷水雞爪正常做法(滷水雞爪的做法)
2023-05-13 21:28:26
因為是家庭版的滷水,所以只能用簡單的滷水材料,不過做出來的味道還是很不錯的。外面專業的做法是用很多種香料混合在一起煮出的香味,而不添加滷水汁。配料中所使用的量僅供參考
用料
雞爪 8 只
姜 5 片
幹辣椒 4 個
香葉 五片
冰糖 2 顆
八角 2 個
桂皮 1 片
滷水汁 150 克
鹽 適量
生抽 50 克
老抽 20 克
麻油 3 克
料酒 5 克
做法步驟
1. 準備圖中的材料,滷水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖尿
2. 鍋內燒開水後放入雞爪,並加入料酒煮一兩分鐘去除血沫
3. 掉過水的雞爪衝洗乾淨備用
4. 取一乾淨的深鍋,加入上述各種材料混合一起
5. 再加入適量清水調成滷水,清水的量約為 600ML
6. 將深鍋置於煤氣爐,燒開水後放入掉過水的雞爪上蓋,小火煮 12 分鐘即可
7. 關火後繼續泡浸幾分鐘入味,撈出碼放在盤子
小貼士
1、雞爪很容易熟的煮大概十分鐘就夠了,爛過頭的話裡面的筋口感反而不好 2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮,加幾個幹辣椒帶點辣的味道更好
運營管理諮詢加關注頭條號餐創中國發私信,