排骨的燉法大全最簡單最好吃（排骨你還在紅燒嗎）

2023-05-14 05:34:59

過去困難時期，家家戶戶一年吃不上一頓排骨，現在生活條件好了，每天都可以吃，哈哈，我說的是沒有漲價之前！排骨最普遍的做法一般都是紅燒的，但是現在人們生活水平提高了，不喜歡吃的太油膩，清淡一些的飲食更受家人歡迎，尤其是老人和兒童，消化吸收功能不如青年人，一般飲食不宜太油，我家做豬排骨從來不紅燒，都是採用清燉的方法，不用擔心清燉不香，方法得當，做出來比紅燒的還好吃！下面就將做法分享給大家！

家庭版清燉排骨：

1、斷開成小塊的豬排骨洗淨，用涼水泡上，泡出血水，泡一個小時。中間最好換一次水。

2、鍋中放涼水，放料酒，放排骨，開火，煮開，撈去浮沫，煮一分鐘，撈出排骨。（這個焯水的過程，排骨一定要涼水下鍋，煮的過程中不要蓋鍋蓋，目的是排出異味）

3、排骨焯水的同時，可另起爐灶，用煮鍋同時燒開一鍋水，把焯好水的排骨放到這個燒開水的煮鍋裡。（水要沒過排骨多一些，水一定要燒開才能放，否則肉質會很緊，不易爛）

4、煮鍋裡放料酒，生抽，老抽，一勺白糖，花椒一小把，大料（八角）三粒，香葉兩片，桂皮一小塊，蔥段幾個，薑片幾個，鹽適量。

5、蓋鍋蓋煮一小時，到湯汁低於排骨表面（就是收汁）。

6、出鍋，裝盤，配上豆米飯，開吃！