西紅柿雞蛋肉片湯營養（記憶中的芹菜炒肉片和西紅柿雞蛋湯）
2023-05-14 05:13:28 1
小時候的記憶中，我是不吃西紅柿和芹菜的，因為他們有邪味。吃芹菜的姻緣是進城找父親，那時沒有電話，到父親單位時他已經出差了，父親的同事叔叔從夥房給我打了一份芹菜炒肉，一個饅頭；一萬個不願意吃，叔叔的熱情讓我不能說什麼，只好向叔叔要了一頭大蒜，借著大蒜一口氣把一盤芹菜肉吃完了，從此以後也再也沒有禁食過芹菜，謝謝叔叔啦。
小時候的西紅柿還很少，常常做湯用；那時莊稼(70一80年代)還基本上沒有化肥農藥，印象中後來才有美國二胺，1605；那時的西紅柿氣味比現在的西紅柿味衝、味大，我也吃不了，但生吃可以。後來人們為了冬季能吃得上西紅柿，便在夏天把西紅柿放在鍋裡蒸一下，密封后放在瓶子裡，等到冬季來臨時便可以吃得上酸爽可口的西紅柿了。
現在想起來那時是不是很挑食，但現在最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋，也喜歡吃自己長熟的西紅柿，咬上一口，汁水四溢，酸甜爽口。
好的西紅柿紅中有點青，輕輕一咬就崩開了，吃起來酸酸甜甜、沙沙軟軟的口感，汁水豐富，滿口的酸甜溢滿味蕾！
把芹菜淘洗乾淨
笨芹菜用開水焯一下切段
五花肉切片
蔥姜蒜切末
在鍋內放油熱後，下入肉片翻炒至變色，加入料酒、蔥姜蒜翻炒一下，倒入芹菜繼續翻炒，加入適量的老抽、鹽和炒熟淋上香油出鍋。
西紅柿切片
雞蛋打入碗內
打散
鍋內燒油，加入西紅柿小火翻炒至出汁加水，水開後加入蛋液，邊倒邊攪，開鍋後加入適量的鹽，淋上香油即可。
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