新四季網

番茄炒雞蛋怎麼做的嫩一點(番茄炒雞蛋怎麼做才好吃)

2023-05-13 22:09:56

番茄炒雞蛋怎麼做最好吃?掌握3個小技巧,湯汁濃鬱,雞蛋不發腥

番茄炒雞蛋是大家都非常熟悉的一道美食,口味酸甜鹹鮮,無論是下米飯還是吃麵條都是非常不錯的配菜,尤其是家裡的孩子,隔三差五的就吵著要吃番茄炒蛋,這道菜做法看似非常簡單,實則有一定的技巧,尤其是什麼時間放鹽很關鍵,否則雞蛋齁鹹還有腥味兒。

大家都知道飯店的番茄炒雞蛋吃起來番茄汁特別的濃鬱,而我們在家自己做的番茄炒雞蛋通常湯汁不濃,吃起來雞蛋還特別鹹,我專門偷師了鄰居老廚子的做法,給大家做個簡單的分享。番茄炒雞蛋怎麼做最好吃?掌握3個小技巧,湯汁濃鬱,雞蛋不發腥!一起來看看吧!

------【番茄炒雞蛋】------

食材:沙瓤番茄4個、雞蛋4個、玉米澱粉少許

製作步驟:

第一步:製作番茄雞蛋一定要選擇多汁的沙瓤番茄,而且要成熟度好的,這樣的番茄炒出來的好吃。番茄表層劃上十字刀,然後用開水燙一下,把番茄的表皮撕乾淨。

第二步:番茄去掉皮之後,去掉尾部發硬的部分,然後切成大一點的番茄塊,不要切得太小,否則就吃不到番茄了。

第三步:雞蛋四個,笨雞蛋或者一般的雞蛋都可以,打入碗中,稍微加上一點白醋,然後把雞蛋打散,切記不要加鹽,否則雞蛋就齁鹹了。

第四步:玉米澱粉少許,用涼水化開,切記不要用開水,否則就成坨了,玉米澱粉的作用是讓湯汁更加濃稠。

第五步:起鍋燒油,熱鍋涼油,油溫5成熱下入雞蛋液,炒的過程中用筷子把蛋液化成大塊,雞蛋不要炒得太老,否則口感不好。

第六步:雞蛋定型之後就可以盛出來了,然後鍋裡不用加食用油,直接倒入番茄丁,然後加入足量的食鹽,翻炒均勻,加入食鹽的目的可以讓番茄更快的炒出汁液。

第七步:番茄炒出番茄汁之後,倒入之前炒好的雞蛋塊,快速翻炒,讓雞蛋塊和番茄汁完美的融合在一塊。

第八步:番茄雞蛋炒勻之後,加入半勺白糖,這個時候加入白糖兩個目的,增加甜味和代替味精起到提鮮的作用。

第九步:最後把之前準備好的澱粉水,倒入鍋中,收至湯汁濃稠即可。澱粉水記得一定要稀,稀釋過的澱粉水不僅不會影響口感,還會讓番茄雞蛋吃起來更加滑嫩,湯汁更濃鬱。

小貼士:

1、番茄炒雞蛋的時候,番茄要選擇成熟度高的沙瓤番茄,這樣的番茄做出來的番茄炒雞蛋最好吃,而且番茄的皮一定要用開水燙掉。

2、雞蛋裡邊滴入幾滴白醋,可以大大降低雞蛋的蛋腥味兒,而且炒出來的雞蛋吃著更嫩,雞蛋裡邊不可加鹽,否則就會特別鹹。

3、製作番茄炒雞蛋,食鹽的添加時間很關鍵,把食鹽加入到番茄中一塊炒,可以讓番茄的汁水更快析出,還不會影響整體的味道。

​番茄炒雞蛋怎麼做最好吃?掌握3個小技巧,湯汁濃鬱,雞蛋不發腥!番茄炒蛋,什麼時候放鹽更合適,以前總是放錯,雞蛋齁鹹有腥味兒!朋友們,你們愛吃番茄炒雞蛋嗎?關於番茄炒雞蛋,你有什麼小技巧,歡迎留言分享哦!

關於番茄炒雞蛋就分享到這裡了,我是小劉,一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨,如果您對家庭美食感興趣,歡迎留言、轉發、分享、關注哦!如果有什麼想吃的家庭美食,也歡迎留言,我將儘可能給大家分享!

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多