藕絲炒肉的家庭做法（藕絲乾子小炒舌尖上的春宴）

2023-04-26 08:20:34 1

秋藕固然養人，初春吃藕也不錯。俗話說「男吃韭女吃藕」，意思是春季裡男人吃韭菜補陽，女人吃藕滋陰、排毒、養顏。豐富的營養,淡雅的色彩，一道清新的家常小炒，是否給你帶來春的訊息？

By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、白普幹切粗絲，蓮藕削皮切稍細的絲，浸在加了少許白醋的水裡。香芹去葉留莖切小段。姜切絲，蒜切片。

2、鍋燒熱，放適量油，下入乾絲兩面煎一下,至微黃盛出。

3、鍋內如果油剩不多，再加入少許，下入薑絲蒜片大火爆香，下入藕絲翻炒至稍透明。

4、下入乾絲，灑適量鹽，為防藕變色和糊鍋，邊灑少許清水邊炒，最後多加點水，把乾子稍燜1分鐘左右，讓它入味。

5、加入芹菜段再翻炒至軟關火，趁熱灑少許味精拌勻即可。

6、藕絲和芹菜甜脆，乾子有濃鬱的豆香味，清淡營養味美。

7、成品圖。

小貼士

炒的蓮藕要選脆嫩的；藕容易氧化變色，因此切絲後把它浸在加白醋的清水裡，臨炒時再撈出稍瀝水即可；炒藕的時候為防變色，要勤翻炒，或者加適量清水，讓它不直接與鐵鍋接觸，儘量減輕變色。不要炒過長時間，變透明即可，否則不脆；不要加有顏色的調味品，起鍋時加少許味精調味即可。

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