紅燒豬肘子塊最正宗的做法（一周吃六次都嫌少）
2023-04-26 16:08:41 3
By 葒鄢蕭蕭
用料
豬肘子 1個蒜瓣 5瓣生抽 2勺紅蘿蔔 1根洋蔥 1個青紅椒 適量老薑 3根蒜 3根芹菜 3根做法步驟
1、洗乾淨焯水四五分鐘，上油鍋炸皮
2、炸好整個丟高壓鍋滷10分鐘，（加姜2根，紅蘿蔔切片1根，洋蔥切片1個，沙姜2顆，八角2顆，香葉10張左右，肉蔻3個，桂皮一小塊，草果1小顆，鹽3勺，雞精2勺，耗油2勺，豆瓣醬1勺，十三香1勺，幹辣椒適量，冰糖塊七八塊左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平著就行了）
3、壓10分鐘後拿出來剔骨，切小塊繼續壓3~5分鐘
4、瀝出來備用
5、備好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青紅椒對半切開，蒜米4顆拍碎）
6、熱油下姜，蒜白，蒜米，青紅椒炒一會下肘子肉
7、炒幹水分下芹菜段，蒜段
8、差不多熟加一點耗油，一點生抽，一點點滷完肘子的湯汁大火段生就可以出鍋了
9、肥而不膩
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