風味人間海鮮（大海小鮮即將收官）

2023-04-26 23:07:06

正值正月農曆新年，年味正濃《風味人間3·大海小鮮》迎來了本季的最具傳承記憶的一集——《賡續.代代相傳》。大自然化育世間萬物，從傳統漁獵到海上農作，一代代傳統的技藝，經過歷史的變革與重組，長久賡續，代代持有。節目組濃縮拍攝漁民們夜以繼日的辛勤與努力。讓觀眾們不僅看到了四海海味的鮮美多姿，還有那些傳統的、行將消失的捕撈手段，得以被影像記錄下來，形成時代獨有的印記。

第五種味覺的神秘由來鮮味鼻祖原來是它

鮮味，作為酸甜苦辣之外，第五種被發現和命名的味覺，其實多虧了一種食用藻類。在我們逢年過節的飯桌上，亦或是夏天的燒烤滷味裡，都少不了它的影子——海帶。從沿海到內陸，海帶大約是最親民的海產。早在一百多年前，人類從海帶中提取出穀氨酸鈉，鮮味便由此而生。

福建霞浦的老王，將晾曬海帶的手藝傳給兒子阿贇，儘管兒子已經成家生子，但在父親眼中，永遠都是他的臂膀和依靠。古老的晾曬手藝，通過父子相承的方式，得以完美延續。觀眾不禁驚嘆道：「吃了這麼多年的海帶，沒想到它的地位如此之高，鮮味鼻祖好樣的。」

海味美食蘊藏文化傳承觀眾：風味人間無愧人間美食地圖

手藝的傳承除了子承父業，還有很多種方式。像來自寧波的胡樂樂，在一家專業的烹飪學校，跟隨師傅學習地道的傳統寧幫菜。廚房裡，那些看似尋常的器具，其實暗藏無窮的奧妙與玄機。胡樂樂起早貪黑，付出著辛勤勞作，將大黃魚的烹飪心得謹記，師徒之間的口傳心授，得以讓一門技藝代代相傳。

而餘姚一家，由姐妹二人經營了20餘年的麵館，同樣吸引了不少觀眾的注意。麵館生意異常火爆，更是被老主調侃道：「在這吃麵的錢都可以買一套房子啦。」本集導演楊超也對這家麵館讚不絕口，說道：「在餘姚調研的時候，吃了大概30多家小黃魚面的館子，最後呈現的這家店，它的黃魚面有一種家燒的煙燻香氣，味道屬於那種就算吃撐，都捨不得浪費一口的館子。」有的觀眾表示十分贊同：「好吃就是好吃，味蕾從不說謊，《風味人間》系列無愧人間美食活地圖。」

謝謝招待「下飯神器」觀眾：用美食傳承人間值得

代代相傳的美食，融入進我們的日常生活，從而構成了真正的人間風味。不管是漁家的家常便飯，還是頂級大廚的精雕細琢，給新鮮的食材賦予靈魂的，除了百變的烹飪手法，更重要的是滿心的付出和喜愛。

有觀眾表示，看《風味人間3·大海小鮮》，看到的不僅僅是從「下飯神器」到「煙火人間」的無縫轉換，更是一部有溫度的美食紀錄片，處處充滿著治癒哲理和人文關懷的低調宣言。「一年又一年的忙碌下來，我們也漸漸學會擁抱自己的平凡，但有些東西帶給你的熱愛，是生活中不可缺少的。用美食傳承人間值得，風味人間系列值得一直追下去，謝謝節目組用心招待。」

《風味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品，稻來傳媒、企鵝影視聯合製作，陳曉卿、李勇擔任總導演，浙江衛視將於2月14日正式收官。