炒五香花生怎麼炒才脆香（好吃的炒花生3分）

2023-04-26 19:02:10

炒花生不僅是喝酒時最好的伴菜，更同樣是一種好吃的美食，炒花生又香又脆，油炸花生可謂家喻戶曉的開胃菜，主要是簡單易操作，但有些人的油炸花生要麼不脆不香，要麼大火發黑髮苦下面咱們就來說幾個小技巧。小技巧炒出好吃的花生想要炒出好吃的花生，也是有技巧的，我媽炸了一輩子花生，每次炸出來的花生酥不糊，7天不回潮，五穀酥脆，我想和，你分享，我媽媽，幾十年來，一直使用的，老方法，炒花生，要記住「3分」，花生酥不粘，7天不回潮，酥脆！

含油量高的花生儘量選擇大小相近的花生，挑出乾癟壞的花生，用清水衝洗乾淨，然後放入碗中，倒入適量的水浸泡3分鐘，這一步的目的是：第一，把花生，表面的灰塵洗掉，第二花生的，含水量很小，但含油量很高，如果含油量高，它會迅速吸熱，花生放入，鍋中後，會很快吸熱，導致鍋粘鍋，花生泡水，炸的時候，裡裡外外，受熱均勻，不粘鍋，也不剝落，炸出來的顏色，會更好看，不過要記住，浸泡時間，不要超過，3分鐘，不然花生會，吸水太多，不脆。

少油冷鍋炒花生有些人喜歡用大量油炒花生，花生本身的含油量很高，如果它們太油膩，這不是保持健康的好方法，我們今天要講的就是少油炸，一樣好吃，正確做法是：將泡好的花生瀝乾或用廚房紙擦乾，然後用冷油，將鍋冷卻，油不要太多，就像平時，炒菜一樣，然後倒入花生，不停翻動，中小火翻炒，讓花生受熱均勻，繼續翻炒3分鐘左右，可以看到，花生的表皮，由暗紅色，變成了淺紅色，「啪」的一聲，表皮開始爆裂，這個時候，可以關火，如果你想，花生更脆，可以延長30秒，炒花生時，油溫很重要，一定要，等油冷的時候，把花生，倒進冷鍋裡，把花生，冷炒一下，這是所有，廚師的共識。