廚師長做杏鮑菇炒肉絲的做法（廚師長教你榨菜香菇炒肉絲的家常做法）

2023-04-26 07:18:24 1

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很多人不喜歡吃鹹菜，覺得鹹菜中鹽份超標，吃了對身體不好，其實榨菜也有一定的營養，榨菜中含有豐富的碳水化合物，蛋白質，維生素，脂肪，鐵以及胡蘿蔔素，具有開胃消食的作用。

今天我們分享一道榨菜香菇炒肉絲的家常做法，主料為榨菜，裡脊肉和香菇等，配上蔥姜蒜製作而成，既營養又美味。

首先我們準備一下食材，裡脊肉200克，先切成薄片，再改刀切成肉絲。

榨菜疙瘩一個，切成細絲放在盆中，用清水浸泡去一下鹹味。

香菇40克，浸泡清洗乾淨以後，切成香菇片，放在盆中。

大蔥破開切成蔥花，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片與蔥，蒜一起放在盆中，再抓入幹辣椒1克。

青椒紅椒各半個，分別切成青紅椒絲，用來配色，青紅椒絲搭配起來會讓菜品更加好看，看上去有食慾。

下面我們先把香菇和榨菜絲焯一下水：鍋內燒水，水燒開以後，倒入香菇焯水。

迅速的把榨菜絲倒出用清水反覆衝洗幾次，香菇焯水一分鐘左右，放入衝洗乾淨的榨菜絲。

隨即倒出香菇和榨菜絲，用清水衝洗以後控幹水分。

鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止肉絲粘鍋，放入切好的肉絲，用勺子快速翻炒。

倒入蔥姜蒜和幹辣椒一起翻炒，翻炒出香味以後，加入青紅椒絲繼續翻炒。

加入蠔油3克，翻炒均勻以後，倒入香菇和榨菜絲繼續翻炒均勻，添入少許清水。

下面開始調味，食鹽1克，白糖2克，雞粉1克，十三香1克，快速翻炒化開調料

淋入一點水澱粉，水澱粉能夠讓食材與調料更加融合。更入味，翻炒均勻以後，淋入一點辣椒油，淋入辣椒油可以使菜品的顏色更加鮮亮，味道香辣好吃。翻炒兩下，翻勻辣椒油，就可以出鍋裝盤了。

這道家常榨菜香菇炒肉絲就做好了，開胃下飯，喜歡的可以試試。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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