鬆軟的韭菜盒子正宗做法（韭菜盒子最簡單好吃做法）

2023-04-26 06:01:08 1

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一個外酥裡軟，餡香十足的韭菜盒子的做法。這個韭菜盒子的做法中做麵皮的方法大家一定要學會，因為通過這個方法做出來的麵皮非常的筋道，而且很柔軟，無論是用來做韭菜盒子，還是用來做其他的美食，都是非常好的選擇。

【韭菜盒子】

【製作食材】麵粉，食用鹽，食用油，雞蛋，韭菜，粉絲，蝦皮，蠔油，雞汁

【製作步驟】

1、首先準備400克麵粉，兩個雞蛋，一大把的韭菜，一小把的粉絲，適量的蝦皮，食用鹽，食用油，蠔油，雞汁。將這些食材都準備好之後，咱們就可以開始製作這道韭菜盒子了。

2、將準備好的一小把粉絲拿出來，先放到一個大碗中，倒入開水給它浸泡一下。浸泡上粉絲之後把它先放到一旁，然後咱們開始進行其它的步驟。

3、準備好的400克麵粉放到一個大碗中，麵粉中加入4克食用鹽，然後咱們開始和面，要和成一個中等偏柔軟的麵團，麵團揉好之後，咱們把它放到案板上給它做成一個長條，然後切成大小相同的面劑，把每個面劑都做成圓溜溜的小麵團，然後把麵團放到一旁待用。

4、準備一個平底盤，平底盤的底面刷上食用油，然後把麵團放進去，在麵團的表面也淋上一些食用油。全部做好之後，咱們先把它放到一旁待用。

5、打兩顆雞蛋加點鹽，然後攪散，攪散之後先放到一旁。起鍋燒油，油熱之後把雞蛋液迅速倒入到鍋中，然後開始用鏟子快速的翻炒，炒成碎一點的雞蛋碎，炒好之後放到剛剛打雞蛋的那個碗中晾涼備用。

6、準備一大把韭菜，先把韭菜中的爛葉，壞葉，黃葉還有根部給它去掉。然後清洗乾淨再稍微控一下水分，把它切碎，要切的儘量碎一點，切碎之後先放到一個碗中，然後加入適量的食用油，加入食用油可以鎖住韭菜中的水分，加入食用油之後，用筷子給韭菜攪拌攪拌。

7、這個時候咱們的粉絲已經泡好了，把泡好的粉絲撈出來控幹水分，然後切碎也是要儘量切得碎一點，切碎之後把它放到韭菜中，然後再把雞蛋碎放進去，再加入適量的蝦皮，適量的蠔油，適量的雞汁，全部加進去之後攪拌一下，讓它們充分混合在一起。

8、把麵團裡多餘的油倒在案板上，然後把每個小麵團都壓成圓形的麵餅，用手壓就可以了，把它們4個一組疊放在一起，用手輕輕地拍扁，先拍一面，然後反過來再拍一下，用擀麵杖擀薄擀大，用擀麵杖輔助放到電餅鍋中。因為餅非常的薄，烙一會兒就熟了，熟了之後給它翻個面，把最上面的那張餅先取出來，然後再翻面，再把最上面的那張餅取出來。

9、在我們取出來的餅上面放上韭菜餡，上下左右對摺包起來，還是那一口烙餅子的鍋，直接刷上食用油，油微微熱了之後，他們就把餅胚放進去，間隔一分鐘左右再翻面，煎到兩面焦黃酥脆就可以出鍋裝盤了。