江門美食攻略必吃的（城市美食-五邑江門市十種特色美食小吃）

2023-04-26 22:24:44

江門市，廣東省轄地級市，地處珠江三角洲西部，因位於西江與其支流蓬江的會合處，江南煙墩山和江北蓬萊山對峙如門，故名江門。江門市是珠江三角洲西部地區的中心城市之一。江門的小吃美食很多，但是你又吃過多少？小編為大家介紹十種江門美食小吃。讓你可以在一個愉快的時間，帶上自己的饞嘴，來江門玩樂一下！

白水帶公園風光

1.古井燒鵝

古井燒鵝是廣東江門新會的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方製作的。當燒鵝這道宮廷菜來到南方時，因地制宜，於是自然選擇了荔枝木。讓荔枝木陳一年以上，其中的油脂和水分自然流失，少煙高溫，乾燥耐燒，讓食材能有獨特的香味。這種豉香型的燒鵝，不需要多餘的醬料進行點綴，與燒鵝最為般配的，就是燒制完成後鵝肚裡充分融合了鵝肉和各種配料的汁水。

2.坎豆腐角

豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的「豆腐角」最為有名。豆腐角製作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。製作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然後放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。

3.恩平瀨粉

瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到製作，工序頗為複雜，而且必須合數戶人之力始能製作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就「瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為「瀨粉」了。

4.水口腐乳

水口腐乳是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系。廣東江門開平水口鎮特產，歷史悠久。它是用豆腐作原料，經過發酵、加鹽、加料等工序製成。特點是酥化、鹹度適中，香味誘人，是佐餐的極好小菜，也可以作為燒菜佐料，使燒出來的菜味更加可口。

5.黃鱔飯

黃鱔飯從誕生起經歷了不同門派，就五邑地區除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統的瓦煲方法，使江門黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為吃貨們追棒的廣東美食之一。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜，飯焦香脆可口，是小朋友的最愛。

6.恩平燒餅

恩平燒餅，俗稱「恩平燒」，為恩平特產，以其製作精巧、風味獨特而馳名。恩平燒餅是怎樣製作的呢？它的主要原料為糯米粉，有黃糖和白糖兩種，配以冰肉及芝麻；還有一種以豆沙或蓮蓉為餡料，這些材料一定要精細加工。餅坯製成後，置於平底的圓鐵盆中，上下以猛火煎烤。就這樣，燒餅具有入口軟滑的特點，夾著燒豬肉吃，更有甘香滋潤之味，令人百吃不厭。

7.荷塘魚餅

江門荷塘有做魚餅的風俗，在過去，可以說荷塘鎮上家家都做魚餅。魚餅用當地鯪魚起肉，用祖傳秘制肉丸的配方，手打魚肉起筋，用鐵板煎以餅狀食，由於魚餅鮮而不腥，爽口彈牙，御廚兒子吃得津津有味，香味獨特的煎魚餅漸漸美名遠揚。煎好的魚餅肉質鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩、高蛋白、營養極為豐富，是江門的一道特色美食。

8.上南燒肉

上南燒肉是廣東鶴山傳統的地方名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南燒肉吃起來首先第一感覺是皮十分脆，脆到那種感覺就像剛剛油炸完出來的感覺。但是它是烤出來的，用70°的爐烤制90分鐘，味料通過開始時候扎的小孔滲入到肉裡面，吃起來非常好吃。

9.禮樂鼠肉

禮樂的老鼠是吃田裡的糧食長大的，個頭大，肉味清甜。老鼠加工時經過斬頭斬尾斬腳，水煮去羶，切件加佐料炮製，幾道工序後上到臺面時，見不到老鼠的原狀了。特製後的老鼠肉有豐富營養、滋陰壯陽活血、養顏護髮之功效。據介紹，禮樂屬禾田區，鼠多，當地農民有捕鼠、食鼠的習慣，家家戶戶喜食老鼠，老鼠成了世代相傳的佳餚。禮樂人吃田鼠，也吃出了經驗，蒸、燜、燒、煮等樣樣有心得。

10.三江牛耳殼