紅燒排骨要怎麼做才好吃（傳統紅燒排骨的做法）

2023-04-27 01:25:07

傳統紅燒排骨的做法，簡單幾步就做好，這才是正宗的味道

不知道有多少人和我一樣，一到冬天就很想吃肉。好像只有這樣，才能讓這個季節多一些溫暖。肉的種類很多，但是我們最常吃的還是豬肉。前兩天去超市，發現青菜的價格大幅度的上漲，一斤黃瓜都要十幾塊錢。周圍的人都在感嘆菜價過高，轉身發現賣肉的攤位圍了不少人。走過去看了看價格，發現肉的價格比青菜還便宜，於是就決定買些排骨回來。

說到排骨，相信很多人腦海裡出現的一道菜都是紅燒排骨。和燉排骨不同，它的做法相對簡單，味道也很不錯，所以受到了很多人的歡迎。但是這道菜看似容易，想要做得好吃還是需要一定技巧的。今天和大家說的就是一種傳統燒排骨的做法，小白也可以嘗試，幾乎不會失敗。如果你最近不知道吃什麼，或者你的城市青菜價格也很高，不如也買一些和我一起做起來吧。

【菜名】：傳統燒排骨

【所需菜品】：排骨1000克、生薑1塊、料酒適量、生抽適量、鹽少許、冰糖30克

【烹飪過程】：

1、將上面需要的食材都準備好，如果家裡人口少，排骨的量可以適當減少。最好選購精排來做，買的時候讓店家幫助切好，做的時候會節省很多的時間。先拿出炒鍋燒熱，倒入適量的白糖。喜歡吃偏甜一些的，可以適當增加糖的用量。

2、轉小火炒制，慢慢翻動白糖，直到它們開始起小泡。

3、加入適量的清水，要慢慢加入，不要倒的太多。

4、轉中火將糖水熬開。

5、熬好之後盛到杯子裡，放在一旁備用。

6、生薑切成大片。鍋中放適量的油，燒熱之後把薑片放進去炒出味道。

7、排骨提前放在水中浸泡，中間更換幾次水。這樣可以將裡面的血水排出，可以減少它的腥味。泡好之後控幹水分倒入油鍋中。翻炒至排骨上色之後，加適量的料酒。

8、加適量的鹽在裡面，我大概放了2g。

9、放入適量的生抽翻炒均勻。

10、倒入之前熬好的糖水炒勻。

11、加入足量的清水，水的量要沒過排骨的量。

12、轉大火燒至裡面的湯汁不斷的減少，直到達到圖片中的樣子。

13、轉小火繼續燉煮，待裡面的排骨都變了顏色。可以用筷子扎一下，能穿透就可以把火關掉了。

14、盛到盤子裡面就能吃起來了。這樣一盤好吃又有顏值的燒排骨就完成了。趁熱嘗上一口，滿嘴留香。

【烹飪技巧】：

1、排骨需要提前泡在水中，最好在兩個小時以上。中間要多次換水，直到血水全部排出，這樣做出的排骨不會有腥味。

2、在炒制白糖的時候不要著急，全程都要用小火。時間也不要過長，否則容易讓糖水變苦，影響最後的口感。

3、如果想吃更軟爛一些的，可以多燉一會兒，時間越長越容易入味。喜歡吃偏甜的，可以多準備一些糖。