幹煎帶魚用麵粉和澱粉的區別（煎帶魚用麵粉還是澱粉）

2023-04-26 20:15:10 1

今天上街買菜的時候看倒有賣帶魚的，考慮到從過完年家裡就再也沒有吃過帶魚，家裡的大傢伙應該也饞了，所以挑了幾條又大又寬的買來下來。我們這裡不是沿海地區，帶魚平時也是不常見的，自然價格也不便宜，二十多塊錢一斤呢，不過耐不住帶魚好吃啊，所以再貴也是捨得買的。

帶魚好吃的做法有不少，本來想著要炸帶魚吃的，但是高溫油炸吃起來太油膩了，並且脂肪和熱量也是很高的，所以最後我選擇了煎帶魚，用不了多少食用油，還能煎出外酥裡嫩，肉質鮮美的帶魚呢。煎帶魚不僅好吃，做法也是很簡單的，不過在做的過程中，有好多朋友都搞不明白，煎帶魚的時候應該裹麵粉還是裹澱粉呢？

煎帶魚用麵粉還是澱粉？教你好吃的做法，柔嫩皮不破，香酥不粘鍋。其實煎帶魚正確的做法是，澱粉和麵粉一起裹的，因為麵粉起到軟糯的作用，澱粉呢起到固定定性的作用，所以說，煎帶魚的時候，只有澱粉和麵粉一起裹才能煎出好吃的帶魚的。

【煎帶魚】

所需食材：帶魚、蔥、姜、料酒、食鹽、澱粉、麵粉、食用油、清水

步驟一：帶魚去掉內臟、魚頭和魚尾，放入清水中洗乾淨，控幹水分切成塊。

步驟二：蔥剝掉外皮洗乾淨切成片，姜去皮洗乾淨切成片。

步驟三：把帶魚、蔥片、薑片放在碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃製3-4個小時。

步驟四：準備乾淨的盤子，倒入適量麵粉和澱粉，混合均勻。帶魚醃好以後，扔掉蔥、姜。

步驟五：夾出帶魚瀝乾水分，然後把帶魚放入混合均勻的粉中滾幾圈，均勻的包裹上一層粉。

步驟六：鍋內倒入適量食用油，燒熟後，擺入裹有粉類的帶魚，中小火慢煎，直到帶魚呈現金黃色，即可取出裝盤食用。

小貼士：

1、帶魚表面有一層銀色的魚鱗，這些魚鱗是可食用的，並且營養價值也是極高的，所以不建議帶啊去掉。

2、醃製帶魚時用到的蔥和姜，一定記得扔掉，因為蔥、姜帶入油鍋內，會導致煎好的帶魚味道發苦。

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