自製放心油條不用提前和面（無添加劑更好吃）

2023-04-26 05:52:33 2

在家自製放心油條，無添加劑更好吃，這裡有超詳細的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友曬的油條圖片，我也忍不住動起了手。要說這炸油條並不難，即使沒有油條粉或油條蓬鬆劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦裡嫩香噴噴的美味油條。

做油條一般也有兩種方法，一種是麵粉裡放了泡打粉或油條蓬鬆劑，再揉成柔軟的麵團，利用這些食品添加劑的作用，使麵條炸出來以後蓬鬆柔軟。而另一種方法則是用發酵粉，發酵粉屬於其它食品，不屬於食品添加劑，它通過和液體混合融化，再揉到麵粉裡，可以幫助麵粉蓬鬆柔軟，炸出來的油條口感好，做起來也容易，相對於食品添加劑來說，用酵母粉發麵做油條，更健康一些。

今天我來分享的油條做法，就是用酵母粉來製作的，沒有什麼特別的原料，像麵粉、牛奶、雞蛋等，都是家裡經常用到的。簡單的食材，簡單的做法，輕輕鬆鬆就能做出美味可口的油條，閒來無事炸上一大盤，給家人做早餐，也是一個很不錯的選擇，來看看我是怎麼做的吧！

【原料】：高筋麵粉330g、雞蛋2個、純牛奶150g、鹽5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油約1.8L；

備註：普通麵粉、普通酵母粉也可以製作。

【食譜製作過程】：

步驟1：取一個小盆，把純牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖放到小盆裡；

步驟2：再倒入麵粉、酵母粉，我這裡用的是高筋麵粉和耐高糖酵母粉，普通麵粉和普通酵母也是可以的，供參考；

步驟3：先用筷子把盆裡的食材混合攪拌在一起，稍微會有一點兒粘手，但是揉一揉就不會粘了；

步驟4：再用手揉成一個光滑柔軟不粘手的麵團；因為麵粉的吸水性不同，如果揉面的過程中如果覺得太粘，不好揉面，可以適當加一點乾麵粉；如果揉的時候覺得不夠軟，面有點硬，揉起來費勁，可以加點清水一起揉，揉出來的麵團要軟，但不能粘手，放到小盆裡，盆口蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

步驟5：發酵好的麵團體積增長了很多，內部蓬鬆，但是用手輕觸不會塌陷回縮；

步驟6：把發酵好的麵團取出來放到揉面墊上，不用揉面，直接用手輕拍拉長，再用擀麵杖擀開成長條形；

步驟7：用刀切成寬1CM左右的小條；如果麵條比較長，而鍋又沒那麼大，每個麵條還可以切成兩段；

步驟8：把兩根麵條疊放在一起；

步驟9：用筷子在中間使勁按壓一下，使上下兩根麵條壓在一起；

步驟10：所有的麵條都用筷子壓一下；

步驟11：鐵鍋上火，倒入食用油，我倒了大約1.8L左右；

步驟12：油燒熱，測油溫可以揪一個小面塊放進鍋裡，面塊入鍋後迅速浮起，周邊冒小泡就可以下鍋炸油條了；這個時候要把火轉成小火或中小火，保持油鍋的熱度就可以以，不能燒太熱；

步驟13：把油條一根接一根地下到鍋裡，很快油條就鼓起來了；我這個是32CM的鐵炒鍋，一次也就炸4-5根，剛下鍋的時候還挺好看的；

步驟14：但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。

後來我才想起來，是因為我拍面的時候手上有油，所以切出來的麵條不能黏在一起，我做第二鍋的時候注意了一下，拍麵條、切麵條的時候手上都沒有油， 炸出來的油條就不會一分為二了。

炸好的油條外焦裡嫩，個個筆直，油條內部蓬鬆多孔，很是好吃。酵母版的油條沒有添加劑，做法又簡單，基本上沒什麼難度，喜歡的話，完全可以在家裡自己做，即使涼了也很好吃。

▲揉面的時候不要求揉出膜，只要麵團足夠柔軟光滑就可以了，普通麵粉、高筋麵粉都可以，相對來說高筋麵粉會好一些；

▲麵團揉好以後發酵到兩倍大，注意不要發酵過度，發酵好的麵團一定要光滑有彈性，蓬鬆但不會塌陷；

▲發酵好的麵團放到揉面墊上，要輕拿輕放，不用揉面，直接拉伸成長條，輕輕拍打拍長，注意手上不要有油，如果麵條上有油，炸出來的油條就會像圖中這樣，兩根粘不在一起，炸的過程中會分開，不過不影響食用；

▲炸油條的時候，油熱以後就要轉成小火或中小火了，不能一直高溫，否則炸出來的油條還沒熟透就已經焦了；

▲炸好的油條，如果一次吃不完，剩下的放涼後裝袋冷凍起來，下次吃的時候直接放到空氣炸鍋或烤箱裡加熱一下就可以了。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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