如何製作非常好吃的簡單的布丁（這布丁怎麼吃都不會膩）
2023-04-26 17:51:57
最近不知道是電力不足還是咋地，辦公室總是跳閘~
今天早上燈閘又跳了，剩下刺眼的電腦屏幕配合著暗沉的天氣，特有睡午覺的氣氛，我的眼皮上仿佛頓時粘上了膠水，昏昏欲睡...
所幸廚房的閘是單獨的，烤箱不斷工作，麵包布丁的香味悠悠鑽入鼻尖，頓時又給我香精神了：
麵包布丁
它是我家附近麵包店的常青樹，每次路過的時候，總能被那甜香味牽引著鼻子進店~
以麵包為載體，裝著嫩嫩潤潤的布丁，一咬綿韌會爆漿，口感贊得很，可惜店家給的布丁份量有點少，不如自己做來的過癮~
外層的麵包最好用自己做的，這樣能控制麵包狀態，麵包整體是外脆裡軟，會更好處理，和布丁搭配起來口感也更好~
我是用高溫 自製水蒸汽形成的脆皮，如果你們是蒸汽烤箱，直接打開蒸汽烘烤，效果應該會更好。
布丁液是有點類似蛋撻液的做法，不過這次我加了淡奶油和香草膏，奶香味和香草的氣息糾纏在一起，聞著就是一種享受~
麵包布丁
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1、先來做脆皮麵包：揉麵缸裡倒入280g高筋麵粉、3g乾酵母、10g白砂糖、4g海鹽、190g水，低速攪拌成團後，轉中高速攪打麵團至粗膜階段
加入10g軟化黃油，低速攪打2分鐘後，轉高速攪打至擴展膜（薄膜）狀態
揉好的麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，35攝氏度發酵一小時（發到1.5-2倍大）
2、發酵好的麵團拿出排氣，均分為六個小麵團，再將小麵團團成圓形，放入烤盤中，繼續蓋上保鮮膜，35℃發酵40-60min（發到1.5-2倍大）
3、烤箱提前預熱220℃，然後將發酵好的麵團，表面噴上水霧，放入烤箱，轉上火210℃下火190℃，烘烤15min即可
4、現在來做布丁液：碗中放入一個全蛋，兩個蛋黃，一邊攪打一邊加入80g牛奶和220g淡奶油，加入25g砂糖和5g玉米澱粉調整，最後加入適量香草膏混合均勻，過篩一次，讓布丁液更順滑
5、烤好的麵包，把蓋子削掉，中間掏空，然後填入布丁液，放入烤箱170℃烤40min就可以啦！
布丁在烤箱裡高高漲起再回落，配合著像波浪一樣的香氣，一波又一波地傳送著誘惑~
出爐時麥香和奶香明晃晃地引誘著我，實在忍不住偷吃了一個，燙！但好吃！
裡面的布丁嫩得離譜，水潤潤的一抿就化開，香草的氣息霸道的佔滿口腔，我瘋狂打call！
麵包外脆裡韌，內裡的組織吸飽了布丁液，吃起來綿綿韌韌的，很有嚼勁，奶香、麥香、香草香再濃上一個度，幸福到快要暈厥！
每次用到香草精或是香草膏之類的，都會有寶寶留言說它太香了，會不會有很多添加劑？
其實它的香味主要是來自香草莢本身，買的時候可以注意下材料表，材料越少，質地越純~
要是實在不能接受，也可以買香草莢 伏特加自己來泡，12根香草莢搭500ml伏特加的比例正正好，避光泡1-2個月左右就可以媲美市場上的香草精啦~
Tips：
1、布丁液的部分一定要攪拌均勻且一定要過濾！
2、倒入布丁液時，可以稍微等一下，麵包會吸收一部分，然後再補充一點布丁液
3、烤制布丁的過程中，注意看表面，加蓋錫紙，以免上色哦~
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