臘肉炒豆角正宗做法(簡單易做系列幹豆角)
2023-04-26 18:02:11
準備材料:幹豆角,臘肉,小米辣,生薑,蒜子,生抽。
1.幹豆角提前泡發,至少提前2小時。泡好的豆角是軟軟的。(幹豆角也有人叫祥豆角)
2.臘肉也要提前泡起來,要把鹹味泡淡,如果沒有時間提前泡,可以洗乾淨後,切片,用水煮5分鐘。
3.鍋燒熱後,稍微放一點點油滑一下鍋,然後把生薑和臘肉倒進去煎香,把肥油煎出來就可以了。
4.將切好的蒜子和小米辣放進去,一起煎香。喜歡豆豉的可以放一點,重辣的可以放幹辣椒和花椒。
5.倒入幹豆角,不斷煸炒,大概2分鐘左右後加鹽,生抽一起炒,炒勻後加水,沒過豆角即可。喜歡吃乾乾的有嚼勁的可以一直幹煸(要小火幹煸)。
6.最後可以加一點大蒜葉,因為我們不喜歡吃,所以就沒加。喜歡雞精的可以加一點。水燒乾就可以出鍋了,喜歡有汁的可以留一些湯。
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