湖南邵陽豬血丸子怎麼做好吃竅門（湘菜獨特的豬血丸子）
2023-04-27 01:53:55
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑粑。
是湖南邵陽、婁底新化、永州北部等地民間特色美食，湘菜系中獨有的菜品。
豬血丸子一般以38%的豆腐、24%的新鮮豬血和38%的豬五花肉，加上適量蔥、鹽、蒜、姜等多種調料精製而成。
（網絡圖，僅供參考）
「營養健康嘗美食」主題專欄
湖南省胸科醫院為湖南省營養學會臨床營養專業委員會掛靠單位，國家級營養保健專家、院長唐細良擔任主委。
為了讓大家能夠在品嘗美食飽口腹之慾的同時又不失營養和健康，醫院推出了由唐細良教授擔任專業顧問的「營養健康嘗美食」主題專欄 ，帶領大家揭開湖南特色美食的神秘面紗。
科學製作的豬血丸子是一道美味的下飯菜，雖然備受大家的喜愛，但其製作和食用方法，仍然有講究。
（網絡圖，僅供參考）
健康提示早年曾有報導，某黑心商販利益薰心，把病死豬肉摻入豬血丸子賣入市場。
這樣的豬血丸子非但談不上是美味，甚至還會損害人的健康。
因為豬血丸子的好壞無法用肉眼鑑別出來，所以豬血丸子最好吃自製的。
另外對於豬血丸子的食用，還應注意以下幾點：
一、製作過程要注意
豬血丸子是一種煙燻臘製品。
其在燻制過程中產生的「苯並芘」與煙燻物都是已經被證實的致癌物。
所以建議在製作時採用現代化的儀器設備進行烘烤、涼曬。
儘量減少上述物質的產生。
二、高血壓等疾病患者要注意
在燻制豬血丸子過程中加入了大量的鹽。
所以豬血丸子是一種隱性鹽（含鈉量468.9mg/100g）較高的食物。
對於高血壓及慢性腎功能不全的病人來講，都不宜吃。
三、去外層黑皮食用
在食用豬血丸子時，可以把外面包裹的一層黑皮予以切掉。
雖然味道差了點，但這樣吃減少了有害物質的攝入。
四、營養補充要均衡
對於結核等消耗性疾病患者來說，豬血丸子雖是蛋白質與鐵等營養物質的良好來源。
但水溶性維生素類物質明顯不足。
所以也應注意此方面營養物質的補充。
（網絡圖，僅供參考）
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指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良
湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院 張勝康
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