六安的美食特產有哪些（安徽六安十大特產美食）

2023-04-26 14:30:40

六安瓜片茶的採制與一般烘青綠茶有所不同。採摘期一般在「穀雨」前後。採摘時須戴頂芽 開展，嫩葉生長成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細。採摘 回的茶葉要經「扳片」（即將芽、葉、莖拆散），然後分別炒制，以使產品葉質均一，烘焙均勻 勻。殺青要經過「頭鍋」、「二鍋」兩次完成。但不經「揉捻」。烘製、挑選後即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽製品叫「銀針」；第一葉製品稱「瓜片」；第二、三葉製品稱「梅片」；嫩 莖製品叫「針把」，是副品茶。

六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產地不同，各有特色。茶葉外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹， 葉質柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉 底嫩綠。齊雲山產茶又有「內山」和「外山」之別，「內山」是指黃石、裡衝等地，「內山」 茶優於「外山」。

金寨縣高山獼猴桃種植專業合作社先後在古碑鎮司馬、七鄰、陳衝等村，青山鎮湯店、抱兒山村、槐樹灣鄉上碼頭等村流轉土地1600畝，其中司馬村連片集中流轉土地860畝，在安徽省水果產業體系專家的指導下，將全部建成省級紅心獼猴桃標準園，計劃在三年內使該村紅心獼猴桃種植基地發展輻射到10000畝，促進特色農產品標準化、專業化、規模化經營，努力將資源優勢轉化為經濟優勢，促進農民增收。

金寨獼猴桃是安徽省六安市金寨縣的特產。金寨縣野生獼猴桃果實不是很大，而且大小不均勻，味道清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。

霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物。主產於大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在雲霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上。霍山石斛能大幅度提高人體內SOD（延緩衰老的主要物質）水平，對經常熬夜、用腦、菸酒過度，體虛乏力的人群，經常飲用非常適宜。霍山石斛有明目作用，也能調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容，從而達到保健益壽的功效。

霍山石斛地理標誌產品保護範圍以安徽省霍山縣 《關於界定霍山石斛地理標誌產品保護範圍的函》（霍政秘[2006]49號）提出的範圍為準，為安徽省霍山縣太平畈鄉、太陽鄉、上士市鎮、漫水河鎮、大化坪鎮、落兒嶺鎮、諸佛庵鎮、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、磨子潭鎮、東西溪鄉、單龍寺鄉等12個鄉鎮現轄行政區域。

皖西白鵝體態高昂，體型中等，細緻緊湊，頸長呈弓形，胸深廣，背寬平。全身羽毛潔白，頭頂有肉瘤，圓而光滑無皺褶，呈桔黃色。喙桔黃色，喙端色較淡，虹彩灰藍色。頸和蹼桔紅色，爪白色，約6%鵝頜下帶有咽袋，公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力；母鵝頸較細短，腹部輕微下垂。少數個體頭頂後部生有球形羽束，稱為「頂心毛」。成年公鵝體重5.5―6.5千克，母鵝5―6千克。

皖西白鵝早期生長快、耐粗飼、肉質好，適於加工臘鵝羽絨質量好。早期生長發育較快，初生重90克左右，在農村粗放飼養條件下，30日齡平均體重達1.5千克，60日齡3.0－3.5千克，90日齡4.5千克左右。8月齡放牧不肥育成年鵝，屠宰半淨膛率和全淨膛率分別為79.0%和72.8%。肉用仔鵝75日齡上市、屠宰較好。

金寨天麻的人工栽培起步於上世紀70年代。1973年八河公社（今青山鎮）一位姓樂的醫生在室內無性繁殖天麻試驗成功。1974年，青山供銷社派一姓江的輔導員到黃畈公社大石藥場（海拔800米）進行人工栽培試驗，經過四、五年的努力終於獲得成功，以後供銷社逐步向外推廣，到1984年已普及到全縣，外省有些地方到本縣學習和引種栽培。

往年藥材部門收購野生天麻每年只有一、兩百公斤，1983年入庫成品麻有1000公斤，再加上供銷社及社會上的留用量，1983產量為5000公斤以上，這是一個歷史性的突破。由於人工栽培獲得成功，1980年縣供銷社受到六安行暑科學大會的獎勵，給了獎金80元，獎狀一張。上世紀90年代初，縣科委引進了天麻有性繁殖生產技術，該技術生產的天麻麻籽多、商品麻產量高、質量好，深受群眾的喜愛。