元宵與湯圓有什麼口感（元宵和湯圓哪不同）

2023-04-26 14:38:35 1

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春節的節日氣氛還餘溫尚存，又將迎來一年一度的正月十五「元宵佳節」，元宵節除了賞花燈、猜燈謎、舞龍舞獅等，最重要的還是吃元宵或湯圓，取意團圓美好，闔家團圓。相信，很多小夥伴已經按捺不住一顆「吃貨」的心，迫不及待地想要來一碗香甜的元宵或湯圓來解饞了。

按照地方傳統，元宵節這天，北方吃元宵，南方吃湯圓，而我家這兩種都會準備一些，老公比較愛吃老式元宵，說口感有嚼勁，而女兒則偏愛軟糯的新式湯圓，小巧精緻也著實漂亮。只是，同樣是採用糯米粉製作，為什麼卻大不相同呢？今天，就來分享元宵和湯圓的5個小區別，一文就能全讀懂，到底差別在哪裡。

要說元宵和湯圓最原始的區別，就要來說說他們的製作方法。北方元宵是「滾」出來的，做它之前要先把餡料做好，才開始滾元宵皮，將餡料沾上些許清水或糯米汁，裝進滿是糯米粉的簸箕或滾筒裡來回滾動，反覆幾次，直到餡料滾圓，沾上滿滿的糯米粉，元宵就做好了；元宵的製作方法屬於「粗加工」，成型後也不是規則的圓形。南方湯圓是「包」出來的，它則需要先準備糯米皮，將糯米粉採用和面的方法揉光滑，分成小份，再用包餃子的方法將餡料包進去，成型後個頭圓圓的，表皮看起來比較細膩光滑。

市面上的元宵個頭都比較偏大，當然這也要看賣家「滾」的糯米粉數量，多滾一些個體自然就會偏大；元宵不僅成品後外觀粗糙，煮熟後的口感也略微粗糙，但它的皮和餡都非常有嚼頭，喜歡韌勁口感的可以選擇元宵。湯圓則個體小巧精緻，體型也大小相同，如同它的外觀一樣，煮熟口感也是細膩光滑，外皮則軟軟糯糯，喜歡糯嘰嘰口感的，可以選擇湯圓。

就像粽子和月餅一樣，元宵和湯圓也有著不一樣的「南鹹北甜」。北方元宵口味比較單一，餡料多以甜口為主，就像月餅一樣，有傳統的豆沙、白糖、棗泥、山楂、五仁餡等；南方湯圓鹹甜葷素選擇眾多，除了甜口以外，還有肉湯圓、火腿湯圓或鹹湯圓等等。

眾所周知，元宵和湯圓一般都是煮熟後食用的，不同之處則是元宵皮較厚，煮製時間要比湯圓稍長一些；另外元宵是由生糯米粉製作，煮熟後湯底較渾濁，類似於米湯；湯圓煮熟後是呈清湯狀，不會有渾濁物的產生。元宵除了水煮以外，還可以油炸、拔絲、蒸或烤等多種種食用方法；湯圓則因個體偏軟，一般多以水煮或炒來食用。

因製作工藝的不同，湯圓一般比較容易保存，放冰箱冷凍起來，保質期會比較長，所以一年四季全國各地都能都到湯圓。而元宵則不同，冷凍過後比較容易開裂，就算煮熟後也會造成破皮露餡，所以元宵一般都是現吃現做，不過這也造成了元宵的「稀缺」，平常市面上很少見，也只有每年的正月十五前後才能吃到。

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