芸豆燉土豆五花肉（五花肉炒芸豆）

2023-05-18 11:14:48 1

一道下飯菜，帶著五花肉的鹹香、軟嫩的芸豆、微辣的口感。

原料：五花肉40克 芸豆100克 蒜2瓣 姜2克 幹辣椒碎2克 胡椒粉少許 生抽5克 澱粉3克 鹽適量 花椒粉1克 食用油適量

步驟：

1、原料：芸豆、五花肉、幹辣椒碎、姜、蒜。

2、蒜拍扁切碎，姜切絲，五花肉切片，用鹽、胡椒粉、生抽、澱粉抓勻醃製。

3、芸豆擇洗乾淨，用開火焯熟。

4、過涼開水之後，改刀成段。

5、開火，鍋內倒入油，加入五花肉，炒制。

6、肉變色時，加入蒜碎、薑絲，炒香。

7、加入芸豆段，翻炒。

8、加入鹽、花椒粉調味，炒勻。

9、加入幹辣椒碎，炒勻，關火。

10、盛盤。

小提示：芸豆一定要用開水焯熟後撈出過涼，一是去芸豆的毒性，二是保持翠綠的顏色，三是後面炒制時，不需要太長的時間。五花肉已經用鹽醃製，後面再調味時，要注意鹽的用量。

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