這樣子做出的叉燒包是什麼（這樣子做出的叉燒包）
2023-05-18 11:03:43 3
蜜汁叉燒包可以說是廣東最具特色的一道點心了，被稱之為粵式早茶的「四大天王」其中之一，是廣東人記憶深處不可磨滅的一道美食。一份精心製作的叉燒包採用的是肥瘦適中的叉燒做餡，包子皮蒸熟之後，軟化程度剛剛好，頂頭稍微裂開，露出一些叉燒餡料，香味撲鼻。咬上一口更是回味無窮。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質，一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。那麼這樣一道美食要怎麼製作出來呢？現在就跟著小編一起來學一學吧！
廣式蜜汁叉燒包
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By 小耳Maggie
配料：
中筋麵粉 350克、酵母(幹) 5克、白糖 60克、純牛奶 200克、玉米油 25克、順南叉燒餡 250克
烹飪步驟：
1、麵包機桶內加入全部主料
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2、麵包機運行「和面」程序，選擇20分鐘
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3、程序結束後取出麵團，手揉10分鐘（加手粉），將麵團揉至表面光滑
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4、把麵團搓成圓條
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5、分割成12劑子
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6、取一個劑子擀成圓形，中間厚邊緣薄
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7、在面片中加入叉燒餡
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8、收口即可
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9.9、也可以這樣收口
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10、碼入烤盤中，蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘（室溫34度），這是整個製作過程中唯一的一次發酵
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11、靜置結束後，體積稍變大
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12、放入蒸烤箱中層，蒸12分鐘
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13、結束後悶3分鐘再出爐
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14、趁熱吃最滋味
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15.成品
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烹飪小貼士：
1.做法類似於一次發酵的麵包
2.麵粉用的是低筋麵粉，及加了玉米澱粉（白色的）這樣麵皮潔白，而且鬆軟。
3.在包餡料的時候，需要注意的是餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）
4.需要注意的是，廣式叉燒包在前期發酵的時候放了酵母，在發酵完成後，需要再放一次大量的泡打粉，這樣才能讓麵團在蒸製過程中開花。
5.廣式叉燒包是在大火燒開了的鍋裡蒸的，也就是上汽了以後才上鍋蒸，而且全部蒸製過程使用大火。
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