家常炒筍片的做法大全（大叔教你燜炒筍片）
2023-05-18 12:43:23 2
新鮮古人云：「無肉使人瘦，無竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐筍燒肉。」筍乃山珍，喜食者百吃不厭。火鍋的最熱涮品，滑潤與鮮脆一片足矣，起筷入口，吸盡表麵湯汁鮮美，咬一口，Q彈滑潤，膠原滿滿緊接著，一口接一口的鮮脆在嘴裡爆破，滿滿鮮脆充斥著每一個味蕾，美味久久縈繞，這種感覺，只有牙齒和舌頭才能切身感受。
每一片青筍都薄到透明，放到鍋中涮煮後，也不會過分地吸辣、吸油，吃起來特別清新脆爽。大刀筍片是一種十分鮮美的綠色山珍，嫩、脆、香、甜，解辣又解膩。處理好的竹筍，味極鮮，色極純，白如玉。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。南京最近這幾天天氣變化，也讓人一天看到了四季輪換，南京就是這樣，一天能讓你感受到春夏秋冬。話不多說，今天大叔下廚房教你做燜炒筍片，希望你吃得開心呢~
春筍/ 雞雜/鹽/蔥蒜/生抽/醋
1、首先把春筍切成薄片，我選擇了雞胗搭配，冷鍋下水先焯水，水沸後撈出，涼水衝洗乾淨再瀝乾水分；
2、然後熱鍋下油，放入蔥蒜、雞蛋爆出香味，放入筍片、剩餘的蔥花一起翻炒；
3、最後放一點點水，然後蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘，開蓋後撒入適量的鹽、生抽、滴幾滴醋繼續翻炒1分鐘出鍋即可上桌開吃啦~
鮮嫩味美，簡單易做的燜炒筍片就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、筍乾不用放太多的料，要留住筍乾春天的清新，用油燜制，放點水燜煮卻是容易乾鍋；
2、煮的時間也不宜過長，吃春筍我們要那種脆脆的感覺，個人比較喜好用油燜制燒法，這種燒法香、脆，燒法也簡單方便。
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