什麼菜比牛奶高鈣（這種食物是海中牛奶）

2023-09-09 20:56:22 1

​作者｜營養師柳衣衣

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寶寶缺鋅容易厭食，不愛吃東西，自然會影響營養攝入，導致孩子生長發育緩慢。

很多媽媽經常買各種補鋅劑回來吃，但它們其實屬於藥品，不宜亂吃，孩子還是食補最安全。

生蠔、乾貝之類的海產品是補鋅高手，也是我經常給婭寶吃的補鋅食材。因為只要孩子胃口好，營養全面，每年多長5CM也不是難事。

上次我做了一道蒜蓉粉絲蒸生蠔，鮮香軟嫩，開胃又下飯，補鋅一級棒，女兒連湯汁都沒剩下。

生蠔一直有個「海中牛奶」的美稱，全因它的好處實在太多，含鈣、鐵、各種微量元素，寶寶大人吃了都有好處。

不過它最突出的還是含鋅量，是豬肉肉的N倍，能預防缺鋅厭食，更好地促進孩子的生長發育。

為了讓寶寶胃口大開，我特意做了蒜蓉醬調味，濃烈香氣聞著就胃口大開。

再簡單搭配點粉絲、胡蘿蔔等常見食材，補充維生素，促進鐵鋅吸收，每周吃上兩三次，完全不需擔心寶寶缺鋅！

原本味道寡淡的粉絲，吸滿了胡蘿蔔的清甜，生蠔的鮮美，蒜蓉的香濃，剛吃上一口，婭寶就迫不及待吃上第二口了。

生蠔蒸製的時間剛剛好，鮮味十足，細嫩Q軟，又帶點嚼勁，再沾上湯汁，1碗飯輕鬆下肚了~

❖ 蒜蓉粉絲蒸生蠔 ❖

營養分析

①補腦補鈣：生蠔中富含大腦發育所需的主要營養元素牛磺酸等；其鈣質含量也高；

②補鐵補鋅：生蠔是含鋅量最高的食材，鐵元素含量也不錯，胡蘿蔔中的維C能促進鐵、鋅的吸收，有利於預防寶寶貧血和厭食；

③促生長：生蠔、綠豆粉絲中優質蛋白含量高，促進寶寶生長發育必需營養元素；

④明目美膚：胡蘿蔔中的維生素、生蠔中的亞鉛，都對滋養皮膚有一定作用；且胡蘿蔔中的維A還能明目護眼。

烹飪指南

參考月齡：12M ；

烹飪方式：炒 蒸；

食用搭配：作為主菜，搭配主食食用；也可直接當做主食套餐食用；

食材建議：優先推薦新鮮生蠔；

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量：生蠔肉100~200g；綠豆粉絲50g；大蒜適量；胡蘿蔔150g；

芥花籽油/香菇蝦皮粉適量

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 製作步驟❖

－01－

將新鮮的生蠔肉挖出，用澱粉抓醃幾下，再用水清洗幾遍；PS：多清洗可防止泥沙殘留，可以加入澱粉或麵粉搓洗；

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將綠豆粉絲提前用熱水泡軟；PS：建議選用綠豆（龍口）粉絲，更加細軟好嚼~

－03－

在不粘鍋中加入適量的芥花籽油，開中小火，倒入蒜末翻炒；PS：經過翻炒後的蒜末更加香濃；蒜末易糊，記得開中小火~

－04－

炒出香味後滴上適量的低鈉醬油調色，再灑一點香菇蝦皮粉，炒勻即可盛出備用；PS：1歲內只用香菇蝦皮粉，不用醬油~

－05－

將胡蘿蔔削皮洗淨，切成稍厚的圓片；PS：稍厚的胡蘿蔔可以在烹飪之後，依舊保持原樣但口感軟爛~

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將胡蘿蔔片擺入盤中，鋪上泡好的綠豆粉絲；PS：綠豆粉絲可用廚房剪，或切成合適寶寶食用的小段~

－07－

再鋪上一層生蠔肉、蒜蓉末，擺上薑片；PS：若寶寶咀嚼吞咽能力稍弱，生蠔要提前切小塊~

－08－

再放上香蔥/姜段去腥，熱水入蒸鍋，大火蒸6~8分鐘即可；PS：生蠔不要蒸太久，香蔥姜段可以幫助去腥~

－09－

蒸好後取出，夾掉薑片和香蔥段；PS：蔥姜段只是為了提香去腥，我為了擺盤好看就提前夾出了，姐妹們可以提前，也可吃的時候再夾~

－10－

鮮美肉嫩的蒜蓉粉絲蒸生蠔就能開始享用了~