清蒸螃蟹需要蒸多少時間（蒸的時間很重要）

2023-05-18 12:45:26

雖然說每年冬天來臨的時候，都會讓人非常苦惱。因為寒冷的天氣，讓人不得不將自己包裹得嚴嚴實實的。但是也依舊還是會讓人開心的事情，那就是美食。秋冬季節最令人心動的食物，想必就是大閘蟹了。不過大閘蟹的味道雖然說好吃，可是在自己做的時候還是有些複雜的，因為很多人在自己蒸了螃蟹之後都發現，自己蒸出來的螃蟹味道跟外面的很不對，可是對於造成這種差距的原因他們有不知道。所以今天小編就來告訴大家。

螃蟹的做法雖然說很簡單，尤其是蒸螃蟹。無非就是將烹些放在蒸鍋裡面蒸熟就可以了，但是在這個世界上哪裡會有如此簡單的事情呢？要知道，有時候就是這些看似很簡單的是食物，我們在做的時候更加容易出錯。而螃蟹也是一樣，只是說蒸螃蟹的重點不是在其他地方，而是在蒸的這個時間上面。如果說我們在蒸螃蟹的時候時間沒有掌握好的話，那麼最後蒸出來的螃蟹味道肯定是不好的。而究竟時間是多少，就是今天我們重點要討論的話題。

首先第一步，在菜市場尋找合適的螃蟹，因為大閘蟹雖然說從表面來看都是一樣的，但是實際上還是有些區別的。不同的季節要吃不一樣的螃蟹，這也就是為何會有關於螃蟹的那句傳言的十月要吃雌蟹，十一月要吃雄蟹出現的原因。選擇好了螃蟹之後，就要開始處理螃蟹了。清蒸螃蟹雖然簡單，但是也是一個很需要儀式感的食物。所以當我們拿到螃蟹的第一時間，應該要用一個清洗螃蟹的刷子，細心的清洗螃蟹。

螃蟹清洗完了之後，就可以正式開始上鍋蒸螃蟹了。也就是說要到重點部分了。那就是我們將螃蟹上蒸鍋之後，蒸的時間應該要多久。其實這個並不是很難，只需要我們牢記兩個數字就可以了，12和18。為什麼是這兩個數字呢？如果說你在蒸螃蟹的時候選擇是用熱水的話，那麼蒸螃蟹的時長就是12分鐘，因為它少了一個給水加熱的時間。如果是選擇的用冷水蒸螃蟹的話，那麼蒸的時間就是18分鐘，因為它多了一個水要加熱的時間，所以18分鐘就剛剛好。只要掌握了這兩個數字之後，我們就能夠保證最後蒸出來的螃蟹蟹肉肥嫩超新鮮了。