糖炒慄子做好了你學會了嗎(秋天的第一鍋糖炒慄子來了)
2023-05-17 23:07:59 1
錢江晚報·小時新聞 記者 何麗娜 通訊員 李煦
最近,滿大街瀰漫著糖炒慄子的香味,於是,吃貨們也開始聞香而動。
板慄素有「乾果之王」的美稱。
圖片來源:視覺中國
中醫認為,慄子味甘,性溫,入脾、胃、腎經,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效。
從營養價值來說,板慄所含豐富的維生素C、維生素B2,對小兒和成人口腔潰瘍有良效。所含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
不過,這渾身是「寶」的慄子,吃多了也會損害健康。最近,杭州市一醫院消化內科就碰到一位病人,因為過量吃慄子,腹脹難忍,好幾天都茶飯不思。
那麼,這香甜美味的慄子到底怎麼吃才能既有利於健康又能解饞呢?來聽聽杭州市一醫院營養科主任楊任華怎麼說。
慄子裡含有蛋白質、維生素B族和維生素C,尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍,熟板慄中的維生素C和鉀元素都很高。但遺憾的是,慄子是一種高碳水食物,屬於雜糧的一種,雖然油脂成分很低,可熱量卻不低。
每100g熟板慄,含糖及澱粉46g、蛋白質4.8g,熱量212大卡,差不多十幾個慄子就等於一碗米飯的熱量了。
所以,如果你想控制體重,如果吃了慄子,適當要減去一些主食的分量。
圖片來源:視覺中國
慄子雖有健脾養胃之功效,但如果吃太多,反而會傷胃。板慄中含有豐富的膳食纖維,吃的時候要細嚼慢咽,不然這些難以消化的膳食纖維就會堆積在體內,反而加重胃腸負擔,引起消化不良。而正常人每天腸道會滯留少量氣體,過量食用慄子會讓腸道內氣體增多,形成胃腸道脹氣,導致便秘。
脾胃不好的人,吃慄子不宜超過50克,無論是生食還是熟食,吃慄子都不應該過急,而是應該細嚼慢咽,這樣才有利於消化,達到更好的補益效果。
因此,建議吃慄子一天最好不要超過10顆。
慄子澱粉含量高,糖分也很高,所以對於有痛風、高脂血症、糖尿病等慢性病的人,還是要少吃。
另外,賣相太好的開口糖炒板慄,可能加入了對身體有害的工業石蠟,過多攝入會對身體產生一定的影響。建議購買糖炒板慄要選擇正規的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板慄。
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