淮北滷牛肉哪家好吃（淮畔良品巡展⑥）

2023-05-17 23:07:43

採用八公山上放養的江淮小黃牛為主料，歷經兩年努力調試，「妙豐園」牌五香牛肉一滷香天下。

「南北奔波數千裡，未進淮南聞湯香。」說起淮南美食，鮮醇、清爽、濃香的牛肉湯當屬第一，甚至有著「上至九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」的說法。而淮南牛肉湯能夠享譽全國，走出國門，不僅離不開其獨特的製作工藝和悠久的歷史文化，也得益於其優質原材料——江淮小黃牛。

而在淮南，還有一種名特優農產品也是以這種江淮放養的小黃牛牛肉為主料，再配以獨家醬滷秘方滷製而成的濃香四溢、百吃不厭的醬滷食品，它就是「妙豐園」牌五香牛肉。9月27日，淮河早報、淮南網記者來到其生產地——淮南市潤豐園食品有限公司，一窺其中的奧秘。

獨有秘方，打造優質美味醬滷熟食產品

八公山脈地處北亞熱帶溼潤氣候區，因常年林深草密，空氣溼潤，當地村民把江淮小黃牛放養在海拔500米以上荒坡草地上，任其自由採食，以吃林草、樹葉為生，因此這裡盛產的江淮小黃牛，肉質鮮美、香氣四溢。「牛肉富含豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後康復調養等方面有益處，此外還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨等功效。」淮南市潤豐園食品有限公司負責人劉燚向淮河早報、淮南網記者熱情地介紹。

淮南市潤豐園食品有限公司位於美麗的八公山下鳳臺縣李衝回族鄉，這裡地處淮河之濱，環境優美，與4A級景區八公山森林公園為鄰，與3A級風景區茅仙古洞作伴。該公司註冊資金300萬元，佔地面積7000多平方米，現有員工40多人。

「鳳臺縣李衝回族鄉地處淮河南岸，四季分明，物產豐富，盛產牛羊。此地的人民勤勞淳樸，對牛肉的加工烹飪也有獨到之處，鮮美的牛肉是家家戶戶必不可少的美味佳餚。」採訪中，劉燚告訴淮河早報、淮南網記者，潤豐園一方面想要抓住江淮小黃牛肉製品的產品保健功效及其帶來的廣闊市場前景，還希望藉此帶動李衝回族鄉相關產業，為鄉村振興貢獻自己的力量，所以他們研製以牛肉為主的系列醬滷熟食產品，並堅持以優質的江淮小黃牛肉作為產品的主要原料。

為了做出更美味的滷製食品，公司在沿用祖傳醬滷配方基礎之上，聘請擁有30年醬滷經驗的專業調味師和團隊，使用多種名貴香滷料，經過2年多努力調試，最終形成了妙豐園系列醬滷食品。「我們公司生產的五香牛肉、牛腱、牛蹄筋等選用的是放養的優質小黃牛肉，配以多種天然香料，採用傳統古法滷製工藝，輔以高湯燉製，所以滷製出來的牛肉肉嫩易嚼、軟而不柴，口感酥而不膩、肉質緊實。」劉燚說道。

加大研發力度，多個系列產品暢銷線上線下

品質決定銷量。「妙豐園」醬滷牛肉系列產品一經推出後，市場反映十分強烈，銷量也非常不錯。公司備受鼓舞，繼續加大研發力度，生產出的多個系列新產品陸續投入市場，受到了消費者的青睞及線上線下一致好評。採訪中劉燚稱，依靠著獨有的醬滷配方和優質的八公山江淮小黃牛，並結合多年技術經驗以及嚴格的品質管理水平，公司已推出「妙豐園」牌五香牛肉、五香牛腱、醬牛肉、休閒牛肉等系列醬滷熟食產品以及「妙豐園」牌石磨芝麻油等系列產品。這些產品已走進千家萬戶，使得「妙豐園」成為淮南本地家喻戶曉、津津樂道的美味食品和地方特產品牌之一。

「目前，我們公司合作的代理商及連鎖超市已有上海大潤發、中國石化、中國石油、安徽合家福、安徽綠籃子、華運超市、鳳臺祥泰、鳳臺易購等130餘家。」劉燚稱，除了線下實體店銷售外，他們還在各大網購平臺銷售他們的醬滷食品，銷量一直不錯。除此之外，2020年「妙豐園」牌五香牛肉榮獲中國安徽名優農產品暨農業產業化交易會金獎，2021年該公司產品被國務院扶貧辦認定為扶貧產品，2022年被農業農村部評選為鄉村振興資金扶持企業。

嚴控食品質量，讓消費者吃得放心

民以食為天，食以安為先。淮南市潤豐園食品有限公司深知食品質量安全大於一切，在質量控制方面對醬滷食品實行嚴格的管理制度和嚴密的控制措施，建立了堪稱苛刻的檢驗管理制度。其一，所有的原料均選用優質牛肉；其二，整個生產過程實行現場品檢全程監控，專人品控質檢，不合格品不得進入下一道工序；其三，成品入庫後，要經過嚴格檢驗，合格後方可出貨，實現了從源頭到成品的全流程自檢自控體系。

潤豐園食品秉持「弘揚中華優秀飲食文化，提供一流營養美味便捷食品」的企業使命，在快速發展的同時，始終把產品質量放在第一位，以質量求生存，以信譽求發展，用嚴格的衛生質量管理體系，為消費者提供用得放心、吃得安心的營養健康美味食品。

淮南日報全媒體記者 柏雪 攝影報導

責編 童飛飛

初審 孫繼奎

終審 沈國冰

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