紅燒肉的正確做法肥而不膩（立秋貼秋膘）

2023-05-18 07:34:08

嗨大家好，又到了分享美食的時候了。時間真快，這一年還沒做什么正經事，明天就立秋了，轉眼大半年都過去了。話說，立秋的時候要「貼秋膘」，但是對於現在的年輕人來說，巴不得這些肉不要長在自己身上，即便是老一輩有「貼秋膘」的習俗，也是不願多吃一口肉。不過，今天教給大家紅燒肉不膩下飯，吃過一次想一次，減肥也想吃兩口，快試試吧。

很多人不喜歡吃紅燒肉，都嫌紅燒肉太膩了，其實是食材的選擇和烹飪的方法不對。

1、食材

紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的五花肉，最好是帶肉皮的那種。這樣的五花肉肥瘦相間，不會覺得膩，而且吃起來口感也比較好。

2、烹飪

大家在做紅燒肉之間一定要把肉焯一下水，這樣不僅可以去除殘留在肉裡的血漬，起到去腥的作用。而且還可以去掉油脂，起到一定的解膩效果。

接下來，就讓我們一起來做一道美味不膩的紅燒肉吧。

食材：肥瘦相間五花肉1塊，蔥、姜

調料：食鹽、白糖、老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、料酒、雞精

做法：

1、五花肉清洗乾淨，然後切塊備用；

2、鍋中倒清水，然後加薑片、蔥段、料酒，再將切好的五花肉放入，大火煮開後，撇去浮沫後撈出過涼水，瀝乾水分後備用；

3、鍋中無需倒油，將焯過水的五花肉放在鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃，把肥油都逼出來後盛出備用；

4、鍋中留底油，然後加入2勺白糖炒糖色，然後倒入煎好的五花肉翻炒上色；

5、再加1勺老抽、1勺生抽、適量食鹽、薑片、蔥段、花椒、桂皮、香葉翻炒均勻；

6、然後加適量清水和料酒，大火煮開後，轉小火煮30分鐘；

7、時間到了之後，可以拿筷子戳一下五花肉，如果能輕鬆扎透就是熟了；

8、最後開大火收汁，出鍋前加少許雞精和小蔥花，翻炒均勻即可。

很多小夥伴可能會覺得，即便是這樣做的紅燒肉，但還是感覺有點膩。那不妨在紅燒肉中添加一些其他的食材，可以中和一下紅燒肉的油膩，也能讓這道菜的口感和味道更豐富。

那麼，紅燒肉更適合和什麼食材搭配一起吃呢？

推薦：紅燒肉燉土豆、紅燒肉燉海帶、紅燒肉燉豆角、紅燒肉燉豆腐泡、紅燒肉燉鵪鶉蛋等等。喜歡的小夥伴一定要試試哦。

明天立秋了，趕緊給家人做一道地地道道的紅燒肉吧。擔心發胖的，不妨加點其他食材中和一下油膩和口感，試過都說好！