午餐肉燉白菜做法大全（午餐美食菜譜包教包會）
2023-05-18 05:19:35 2
@家庭美食大賞
〖辣炒白菜〗
〖材料〗
大白菜1000克，幹紅辣椒4個，姜15克，白糖10克，醬油25克，香油25克，精鹽40克。
〖操作〗
1.將白菜剝去外幫洗淨，直刀切成3分厚寬的條片，加鹽拌勻，醃漬後撈出，用涼開水衝去鹽味並控幹，放在盆內。
2.將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另兩個幹辣椒炸黃色一併倒在盆裡，熗後蓋10分鐘即可。
〖功效〗
辣脆爽口，酒飯皆宜。
〖白煮肉〗
〖材料〗
五花肉1000克。醬油50克，蒜泥、醃韭菜花各10克，醬豆腐汁5克，辣椒油25克。
〖操作〗
1.將去骨豬肉橫割成三四條、每條寬約13釐米的帶長塊，刮洗乾淨，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水水要淹沒肉塊10釐米，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮，兩小時後，用筷子一穿即入時撈出，晾涼，撕去肉皮，切成10到13釐米長、半分厚的薄片，整齊地排在盤內。
2.把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調料一起可按食者所需挑選放在小碗內，隨同肉片一起上桌。
〖排骨燉黃豆〗
〖材料〗
排骨500克，黃豆250克油、鹽、雞精、糖、醬油、料酒、蔥、薑絲各適量。
〖操作〗
1．黃豆洗淨，入清水泡30分鐘後，把水倒掉，換水泡一夜，第二次泡黃豆的水留著備用。
2．排骨切成塊，洗淨，加入適量醬油、鹽、油、料酒、糖、蔥和少量的薑絲，醃30分鐘。將第二次泡黃豆的水放入鍋中，待水沸騰後放入已經醃製好的排骨，待排骨變色後加入泡好的黃豆。燉至黃豆變軟加入雞精，即可食用。
〖功效〗
排骨含大量的蛋白質、鈣、鐵及多種維生素，黃豆富含大豆蛋白和維生素E，此湯能增強骨骼和肌肉的力量。
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