辣椒醬的家常做法（辣椒炒肉片）

2023-05-18 02:00:13

辣椒炒肉片

圖文作者 | 小洞天

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原料：

辣椒300g、瘦肉200g、鹽適量、五香味少許、醬油適量、生粉少許、蔥姜蒜少許、料酒少許、蠔油適量。

做法步驟：

1. 辣椒洗淨去籽。

2. 拍破後斜刀切塊。

3. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片。

4. 放鹽、五香粉、醬油、生粉抓勻，醃5分鐘左右。

5. 炒鍋放油燒熱，放入醃好的肉片，炒幹水分。

6. 放蔥姜蒜炒出香味。

7. 放入辣椒，翻炒片刻，烹入料酒。

8. 放適量鹽，翻炒、按壓，使其受熱均勻、入味。

9. 再放少許醬油。

10. 放適量蠔油，翻炒均勻。

11. 成品。

小竅門：

1.辣椒去籽、拍松，便於入味。

2.肉要剔除筋膜，稍加醃製，口感更加嫩滑。

來源：「美食天下」微信公眾號