番茄牛腩煲超詳細的做法（新手也能掌握的番茄牛腩煲）

2023-05-17 22:03:25

如果你是西紅柿的的狂熱愛好者，那你一定不要錯過這道菜譜呀！這道番茄牛腩不僅開胃下飯，做法又十分簡單。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不管是搭配米飯還是麵條都特別的好吃~

那我們開始吧！

1、首先把牛腩切成彈珠大小的塊,一定不能太小，燉好後肉會收縮，太小了就吃不到了。

2、把牛腩塊放入冷水鍋內。用冷水鍋煮，更容易祛除血水和雜質。

3、放入蔥片、薑片、料酒、去腥和血汙。也可以放幾粒花椒。作用是一樣的。

4、大火煮開後，撇去浮沫後撈出備用。然後用熱水清洗乾淨，用熱水衝洗牛肉，牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，方便後續燉煮。

5、炒鍋內放入大料、蒜片、薑片、蔥片炒出香味。

6、倒入綽好的牛腩塊。

7、加入生抽3克、料酒2克、老抽3克翻炒均勻。

8、再放入白糖2克。炒出漂亮的糖色。

9、倒入砂鍋內。

10、加入足量的開水。

11、大火煮開後轉小火燉1個小時。

12、番茄切十字刀後，倒入開水靜置3分鐘。

13、去皮後切成小塊。

14、另起一鍋炒成煳狀。

15、放點番茄醬。

16、攪拌均勻後倒入砂鍋內。中火燉15分鐘。

17、砂鍋內放入捲心菜。

18、西紅柿塊。小火繼續燉20分鐘。

19、最後再放入西芹塊。

20、繼續燉10分鐘。

21、然後就可以出鍋咯。

22、澆在熱乎乎的米飯上，別提多香啦~牛腩軟爛，湯汁濃稠，牛肉中包含著西紅柿的酸甜，湯汁中又有牛肉的鮮香，可謂湯中有菜，菜中有湯。

小貼士：

1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次衝洗牛肉，也同理。

2.調入白糖是為了中和西紅柿的酸。

3.這道菜也可以用高壓鍋來烹製，更節省時間。

說來慚愧，這道菜之前我從來都沒有覺得好吃過，雖然在飯店點的次數也不少，卻總覺得少點什麼。直到去年快過年的時候偶爾去一家小飯店吃，與之前不同的是留有不少的湯汁，我一口氣喝了好幾碗都覺得不過癮，恨不得將鍋底都舔乾淨，哈哈~後來連著又去吃了好幾次。最後索性在家還原出來吧~也省的天天來回跑。看來菜自身是沒有錯的，做菜的人也沒有錯，只是我們還沒有找到適合自己的那個味。所以我們也千萬不能因為某一道菜不好吃就全盤否定，還是要多多嘗試呀！說不定就在某一天碰見對口的啦~