牛肝菌煮豆腐（川野菌珍堂）
2023-05-17 21:55:44 1
菜品名稱：美味牛肝菌麻婆豆腐
主料：幹美味牛肝菌
輔料：絹豆腐
調料：蔥 姜 澱粉 川野山珍精 醬油 鹽 花椒麵
做法：
1、絹豆腐切成小丁，入溫水中浸泡2分鐘後撈出濾水備用
2、美味牛肝菌用溫水泡發15分鐘後，切成細末
3、鍋中加少許食用油加熱，入牛肝菌末煸炒至水分基本收幹為止
4、加入郫縣豆瓣翻炒均勻，然後加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
5、加入泡發牛肝菌的水，大火煮開
6、往鍋中滑入豆腐塊，加少許鹽、糖調味，改中火燉煮
7、燉煮期間可輕輕晃動鍋子使湯汁均勻，忌用鍋鏟翻動
8、燉煮約三分鐘後，分三次加入水澱粉，輕輕轉動鍋子讓湯汁和水澱粉混合均勻，待湯汁濃稠後關火即可
出鍋，撒上蔥花和花椒粉
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