泡麵怎麼煮有營養又好（泡麵一直被誤解）

2023-05-18 09:00:37

泡麵一直被誤解，它遠比米麵更營養，美食上桌，一副吃不起的樣子

泡麵的俗稱很多，諸如方便麵、杯麵、素食麵等等，雖然它的出現一度讓人解決了對於快速飽腹的期待，但時至今日，由於碎片化知識的波及，很多人總會片面的用防腐劑、納含量等詞彙「指責」它對身體的危害，但你真的了解泡麵嗎？到底是你在「卸磨殺驢」？還是被所謂接收到的知識所誤解了呢？

很多人都知道泡麵的製作工序中必然會經歷「油炸」的步驟，這是食材脫水，延長保質期的關鍵因素。其實最早的泡麵源自明末清初的一位「伊」姓大廚，它本身是知府大廚，考慮到知府經常外出公幹，飯點不定時，就以雞蛋面為原型，油炸之後製成乾脆麵餅，隨拿隨吃，很是方便。

而在現今的知識體系之中，我們認知中的泡麵「創始人」卻是日本人安藤百福，它對於泡麵的靈感源於油炸天婦羅，因麵食油炸後，麵食表層會有無數氣孔，不僅遇水能快速變軟，而且口感勁道爽口；後來他把這項技術運用到了產業鏈的層次，進而讓泡麵風味席捲全球。

雖然泡麵解決了人們因為環境、經濟等因素而沒法好好吃飯的夙願，但有些人總喜歡雞蛋裡挑骨頭，就在2012年前後，關於泡麵防腐劑超標、納含量超標等消息鋪天蓋地襲來，人們一度「談面色變」，但泡麵真的如大眾認知的那般不堪嗎？答案必然是否定的。

就在當時，我國食品監管局就組織了天津科技大學的一批專家學者對市面上銷量最好的10款泡麵進行了營養鑑定，研究結果表明，麵餅本身的營養成分甚至優於大米、饅頭等日常主食，而且它便於儲存，性價比高，如果硬要拿防腐劑和納含量說事，其實拿專業數據更為靠譜。

一包泡麵整體的鈉含量在2-3克左右，相較於每日6克鹽的健康飲食的攝入量，兩包泡麵也只是持平這個標準，而且這所謂的納含量，85%以上都源於調料包，單單從這個數據上看，泡麵麵餅納含量超標的言論就不攻自破了。

至於防腐劑，其實麵餅的速幹油炸過程本身就有脫水延長保質期的作用，本身一包面就幾塊錢，甚至對於部分乾脆麵來說的成本只有幾毛錢，如果還添加不同成分的防腐劑，估計商家必然會入不敷出，能用科技解決的事情，商人從不會多浪費一分錢。

如果你對泡麵依舊有著些許「畏懼」，甚至在爸媽眼中它依舊和「垃圾食品」並肩，個人建議你可以對它的吃法做一些改良，畢竟我國每年要消耗掉不下於500億包的泡麵，不一樣的吃法會給泡麵不一樣的升華。

聊到泡麵的吃法，韓國人對於它的吃法最讓我折服，一看讓人有一種吃不起的感覺，二看讓爸媽也口水直流，聊到這，你肯定也猜到我說的是哪款美食了吧，那就是韓式部隊火鍋。

部隊火鍋的食材搭配隨意，普通款式一般配備泡麵餅、肥牛、丸子、年糕、芝士片、洋蔥、雞蛋、韓式泡菜這8種，如果條件允許，諸如火腿、大蝦、西葫蘆等葷素肉食也可添加其中。

其燉煮方式類似於國內的一鍋燉，先把肉菜和泡菜鋪底，再加入熱湯和韓式甜辣醬煮沸、攪拌、斷生，沿著鍋邊擺上處理好的素菜燜煮5分鐘左右，在正中央依次鋪上麵餅、芝士片，打上一個雞蛋，中火燜煮4-5分鐘就可以吃了，是不是很簡單呢？

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