蒸米飯米要不要洗（大米到底要洗幾次）

2023-05-01 19:11:36 3

導讀：大米在膳食中具有非常重要的地位，因為大米能提供給人體豐富的能量、礦物質、B族維生素、蛋白質、碳水化合物、鈣等等營養物質，而這些營養物質能維持人體正常的新陳代謝，所以在南方的我，餐餐都離不開米飯。而在我身邊，經常有朋友來到我家做客時，都說我蒸的米飯特別軟糯，都想知道我是如何蒸米飯的。其實要想米飯蒸的好吃，有3點特別重要，第一點就是挑選大米，第二點就是蒸大米，第三點就是蒸大米時所放的水，而在這3點中，絕大多數的人都只重視大米的挑選和蒸煮，但常常忽略了清洗大米的方法。

因為我問過不少人蒸米飯時到底洗幾次？有些人說隨便衝洗一下，還有的人說清洗5-6遍，其實這些方法都不對，都會影響米飯的口感呢。今天胡師傅就把這3點技巧全部都分享給大家，以前我也把這3點技技巧分享給許多粉絲和朋友，大家都說原來的做法一直弄錯了，難怪米飯不香不軟。接下來胡師傅就把正確蒸米飯的方法分享給大家，希望大家學會這一招後，都能把米飯蒸的更香甜軟糯。

第一點：挑選大米

挑選大米時，需要買有光澤、色澤自然、腹白比較小、大小均勻的大米，因為大米越有光澤，說明大米越新鮮。而大米的腹部常常都有一個不透明的白斑，這個白斑被稱為腹白，如果大米腹白越大，說明大米可能不夠成熟，往往是搶收造成的。大家買的大米時，需要選擇腹白比較小的大米，這種大米營養價值更高、飽腹感更強。比如上圖用紅圓圈圈的大米，這種大米就是不成熟的。

第二點：大米的清洗

錯誤的清洗大米會降低米飯中營養物質的含量，而且還會影響米飯的口感。因為大米清洗的次數少，蒸熟的大米吃著就不香不軟，如果洗的太久，會將大米營養價值大打折扣。正確的清洗方法是，用手輕輕的將大米搓洗1遍後，然後再用流水將大米衝洗1遍即可，因為大米洗的次數越多，大米中的維生素、礦物質就會減少的越多，從而影響我們身體營養物質的攝入量。

第三點：大米的蒸煮

蒸大米時，需要用熱水蒸，因為熱水可以使大米快速的膨脹，從而使大米吃著更軟糯。而蒸大米時，大米與水的比例一般是0.8：1，這個比例能使蒸熟的大米不軟不硬，還能使大米蒸的更香。如果想大米蒸的發亮，在蒸大米的水中，放上2滴的玉米油，這樣就能使蒸熟的大米色澤發亮。

​蒸米飯時，大米到底要洗幾次？原來一直弄錯了，難怪米飯不香不軟。蒸大米時，一般需要洗2次，第一次輕輕搓洗，第二次用流水清洗，然後掌握我上述蒸米飯的技巧，相信大家都能蒸出米飯香甜飽滿營養高的米飯。今天胡師傅分享給大家蒸大米的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！