白蘿蔔怎樣吃著好吃又簡單（白蘿蔔是幾種正宗家常做法）
2023-05-17 20:47:13
白蘿蔔品種很多，生吃、熟食都可以。其中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增加食慾。蘿蔔中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力，白蘿蔔是一種常見的蔬菜，有敗火、順氣的功效，適合各類人群食用，並且白蘿蔔的做法多種多樣，口味鮮美，深受大家喜愛
第一種做法：白蘿蔔煲骨頭湯
食材準備：白蘿蔔、豬骨頭、姜生、香料、
白蘿蔔煲骨頭湯的做法：
第一步：豬骨洗淨開水焯去浮沫，姜生抽料酒八角醃一會豬骨，然後用油煸炒下，炒下可以去腥味，而且白蘿蔔吸油，清燉不如炒下燉完口感佳
第二步：燉鍋放入枸杞蔥段大蒜，和幾粒花椒燒開，花椒可以提味，如果能吃辣，可以當一兩個幹紅辣椒提味
第三步：倒入炒好的骨頭，然後倒入切好的香菇，大火轉中小火燉半小時，肉熟後再放鹽，五香粉
第四步： 蘿蔔切好用開水焯下，蘿蔔切記不能小火，也不能蓋蓋，否則就會變苦， 焯好的蘿蔔用一點糖醃一下，這樣燉出來口感更好
第五步：湯鍋轉大火燒開放入蘿蔔，中大火，不要蓋蓋，燉到蘿蔔熟了即可，燉完也不要蓋蓋，否則蘿蔔會苦，一般蘿蔔湯燉好，晾一會，等吃的時候再加熱一遍，這樣更入味
第二種：白蘿蔔炒肉
食材準備：豬肉150克，白蘿蔔200克，姜2克，蒜2瓣，大蔥10克，幹辣椒2個、食用油10克，鹽1克，生抽2克，雞精1克，白胡椒粉1克，料酒2克，澱粉2克。
白蘿蔔炒肉的做法：
第一步：豬肉切絲，加料酒、澱粉，拌勻，醃製15分鐘；
第二步：幹辣椒切段，姜切末，蒜切末，大蔥切片，白蘿蔔切片；
第三步：炒鍋裡面倒入食用油，油溫6成熱時，下肉絲，炒散，放蔥、姜、蒜炒香，加入白蘿蔔炒至斷生；
第四步：調入生抽、鹽、雞精、白胡椒粉、糖，翻炒均勻盛出即可。
第三種做法：白蘿蔔乾
食材準備：白蘿蔔，粗鹽，花椒、大料適量、紅辣椒
白蘿蔔乾的做法：
第一步：將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔
第二步：將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼
第三步：將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
第四種：酸辣白蘿蔔
食材準備：白蘿蔔、幹辣椒粉、豆豉、砂糖
酸辣白蘿蔔的做法：
第一步：豆豉飄洗淨瀝乾水分，切碎
第二步：炒鍋開微火幹炒辣椒一會續加豆豉，炒幹水氣，此步驟炒香配料也做了殺菌，熄火，盛出放置涼透
第三步：曝曬完成的蘿蔔拌入炒好的辣椒、豆豉及砂糖，放置一會再拌直到砂糖完全溶化。（攪拌後覺得顏色不像市售那麼好看嗎？可添加少許辣椒粉會有意想不到的效果）
第四步：全部填裝入乾燥保鮮罐放置冰箱冷藏，半天後入味再食用風味更佳。
第五步：此做法冷藏可保存至少一個月，儘可能別超過這時間，，這碟是不同時間做，切比較大口感更好，配料經過油炒，辣椒粉也減量，因此色澤也不同。
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