炒麵條怎麼做又脆又好吃（為啥飯店做的炒麵條那麼好吃）
2023-05-18 06:11:51
作為一個土生土長的北方人，一日三餐基本都離不開各種麵食，湯麵、打滷面、燜面、炒麵等等，怎麼吃也不會膩。麵食相比於米飯來說，花樣更多，口感更好，而且更耐飽、更解饞，更容易消化，相信這也是很多人喜歡吃麵食的原因。
炒麵條這種麵食的做法相對來說比較省事，買一些新鮮的麵條，配上自己愛吃的配菜，幾分鐘就能做出一鍋炒麵。但看似簡單的炒麵條，很多人都做不好，很難做出飯館裡那種勁道爽滑、噴香入味的炒麵條。
今天小編就為大家分享炒麵條的具體做法和技巧，做炒麵條時，麵條煮好後切記不要直接下鍋炒，多加一步，可以使麵條更加勁道、吃起來更加入味。
準備食材：鮮麵條500克、洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、火腿、大蒜、鹽、生抽、陳醋、雞精、老抽、食用油。
做法步驟：
1、把洋蔥去皮切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，尖椒去蒂去籽切成細絲，火腿切成細絲。做炒麵條的配方可以根據自己的喜好來搭配，但最好選擇一些比較出味的蔬菜，比如說洋蔥、蒜苔、尖椒這些。
2、準備兩瓣大蒜，用刀背拍碎後剁成蒜末，放在碗中，加入少許的陳醋和香油攪拌均勻，調成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒麵條好吃的關鍵，但切記陳醋別加太多。
3、鍋裡加入清水，水開後加入一小勺鹽，然後把麵條下鍋，把麵條煮至七八分熟後即可撈出。煮麵條的時候，鍋裡的水一定要多一些，水少的話麵條很容易發坨，做出來的炒麵口感也不會太好；麵條也不能煮太熟，七八分熟，麵條中間還有一點硬芯就可以撈出了。
4、麵條撈出後馬上用涼水過涼，然後把水分控幹，再加入一些食用油翻拌均勻，防止麵條粘連、鎖住麵條中的水分。麵條煮熟後一定要過涼、拌油，這是使炒麵條勁道好吃的關鍵。
5、炒鍋裡加入一些食用油，油熱後下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、尖椒絲和火腿絲翻炒。
6、把配菜炒出香味後加入麵條，然後轉小火開始調味，加入鹽、生抽、老抽、雞精，開大火快速翻炒。
7、把配菜炒至斷生，把麵條炒香、炒熱後加入提前調好的蒜醋汁，再翻炒兩下，炒出蒜醋的香味後就可以出鍋了。
用這個方法來做炒麵條，麵條不粘連、不發坨、口感勁道又好吃，喜歡吃炒麵條的朋友可以試試哦！
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