烤箱紫薯的各種吃法（跟它配好吃10倍都不止）
2023-05-08 22:43:10 2
#美食測評團#
紫薯松糕幫友們大家好，我是幫主阿濤！
今天阿濤要跟大家分享一個胖瘦自如的方法。前幾天我跟朋友吃飯，鏖戰三小時的成果就是第二天上稱重了6斤！然後，我用了兩天時間，又減掉了這6斤體重。可能有幫友會說我吹牛，但說真的，我吹牛是小狗。
首先我解釋一下這6斤是怎麼來的：一次吃太多東西，食物本身就是一部分重量，而同時攝取超量鹽和糖，會導致身體大量瀦留水分。通俗說就是一次放縱，讓我身體裡堆積了6斤的廢料，我水腫了！為了排掉這些廢料，接下來兩天，我的飲食會非常清淡，以牛奶、雞蛋、雜糧粥、蔬果為主，並且大量喝水，加上兩天高強度運動，6斤一下就甩掉了。
但這暴露了一個很殘酷的事實：很多人由於重口味飲食，身體都堆積著多餘的廢料和水分，可能突擊減肥，你幾天就能甩掉好幾斤體重，但事實是，你的脂肪沒有減少，你的肌肉沒有增加，你的心肺功能也沒有強化，你僅僅只是消除了水腫，讓體重秤上的數字好看了一點。那麼最後結論是什麼呢？減肥沒有捷徑，長期養成良好的飲食和運動習慣才是正道！
松糕粉：
紫薯 80g
粘米粉 250g
糯米粉 50g
細砂糖 45g
清水 100g
紫薯餡：
紫薯 220g
牛奶 30g
煉乳 15g
過程
1、先將紫薯洗淨去皮切片上蒸鍋大火蒸20分鐘至軟爛。注意蒸紫薯的份量是要超過配方80g 220g這個份量的，因為去皮切片蒸製過程中會有損耗產生的。
2、將250g粘米粉、50g糯米粉、45g細砂糖混合均勻。
3、加入80g紫薯和100g清水。
4、先用刮刀切拌成大塊，然後用雙手搓碎。你可能問我為啥不直接用手搓，還得先用刮刀拌，你不妨開動腦筋想一想，液體還沒吸收前，直接用手搓是不是黏糊糊的一手呢？
5、由於粉類材料品牌產地工藝區別，含水量和吸水率會有差異，所以加水量並非固定不變的。混合好的米粉應該是用手一捏可以成團，如果捏不成團，說明水少了。
6、再一搓又很容易散開，如果不能輕鬆搓散，則說明水多了，如果水多了，就補適量粘米粉再搓勻。
7、我們再進行一次過篩，就可以獲得細膩的松糕粉了。
8、記得我們還有紫薯泥沒用完吧。取220g紫薯泥加30g牛奶和15g煉乳。
9、用均質機將紫薯泥攪拌均勻。你可能會問我，沒有均質機怎麼辦？用擀麵杖將紫薯泥搗勻，然後將紫薯泥在網篩中壓拌過篩就可以得到細膩的紫薯泥了。
10、取一個蒸屜15.3*15.3*4.5cm（約8寸），墊一張紗布，將松糕粉填裝進約1/2的高度。
11、用刮板抹平，注意不要用力壓，只要抹平即可。
12、將紫薯泥裝入裱花袋，剪一個小口，再擠在松糕上。
13、再把剩餘的松糕粉填裝進去。
14、用刮板抹平。這時候你可能會突然想起自己沒有這種蒸屜，沒關係，用八寸慕斯圈底部包紗布就可以替代了蒸屜了。如果你任何類似的工具都沒有，那後面也沒你啥事，可以退下了。
15、蒸鍋大火燒開，放入蒸屜，大火蒸15分鐘。
16、蒸好的米糕用勺子輕敲表面，如果沒有米粉散開，是完整的一塊，就是蒸透了。
17、最後用小刀平均分割成9塊。
18、好看的夾心紫薯松糕就做好了。
1、粘米粉是什麼，不放可以嗎？
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。不放肯定不行啊，方子裡佔比達到50%的材料，你說不放就不放啊？我猜你肯定繼續問能不能換，我舉個例子，一碗鯽魚湯，你把鯽魚換成了鱖魚，那它還叫鯽魚湯嗎？
2、自己用破壁機將大米打成粉可以嗎？
我是不建議的，家庭處理的工藝精度不夠高，做出來松糕口感會比較粗糙。粘米粉在超市都是有賣的，多走幾步路去賣嘛~
3、糯米粉可以不放嗎？
你還真是鍥而不捨啊，傳統松糕只用粘米粉製作，口感會偏硬偏幹一些，所以我好不容易改良配方添加了一些糯米粉，你打算改回去嗎？
4、我可以減糖嗎？
可以按個人喜好減糖，不過糖是天然的軟化劑，糖越少點心口感越糙，你自己把握好。
5、那我減多少糖合適？
這事兒因人而異，我又不是你肚裡的蛔蟲，我怎麼知道？
6、紫薯餡裡不加煉乳可以嗎？
嗯，可以換成椰漿風味也不錯。算了，我知道你煉乳都不買，更不可能去買椰漿的，換成牛奶就好。
烘焙幫，生活應該有點甜！我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第九個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美
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