不上火的蒜蓉醬(在地域)
2023-05-09 12:29:37
沒有蒜蓉醬的夏天不完整,烤生蠔,烤茄子,蒜蓉粉絲花蛤,蒜蓉粉絲娃娃菜等。用蒜蓉醬做出來的菜,色香味俱全,解饞又下飯,是夏天必不可少的萬能醬。
By 珠74
用料
大蒜 500g紅辣椒椒 100克左右白糖 30克左右蠔油 2勺做法步驟
1、將蒜頭剝粒,放入大碗中,用溫水浸泡10分鐘左右,溫水會加速泡發的速度。這一步主要是通過水浸泡,讓蒜頭表皮和蒜白分離。
2、泡發好的蒜頭就很容易把表皮撕掉,剝落得乾乾淨淨。
3、將蒜頭用料理機攪成泥,也可以用刀剁成碎狀,不要剁太碎,有點顆粒感吃起來才美味。
4、再準備5個小米辣,剁成泥,喜歡吃辣,可以多放一些小米辣。
5、起鍋燒油,油熱後,將蒜泥下鍋炒香,炒的時候火候不宜太大,要不然會把蒜泥燒糊掉。
6、往蒜泥中加入蠔油,白砂糖,煸炒充分混合入味。
7、再把小米辣下鍋一起煸炒,煸炒1分鐘左右即可關火。
8、將密封罐放入鍋中煮一下,進行消毒,再把煸炒好的蒜蓉醬裝入,放入冰箱冷藏,可以吃半個月哦。
小貼士
1、火候很關鍵,製作蒜蓉醬火候不要太大,以免把蒜蓉燒糊了,這樣製作出來的蒜蓉醬吃起來就不香了,而且還會發苦。 2、蒜蓉醬調的醬汁是關鍵,我每次都是加蠔油、生抽、白砂糖和白醋,鹽就沒有加了,以免太鹹了。這樣調出來的醬汁製作出來蒜蓉醬,鮮香適宜,不苦不澀。
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