蝦皮韭菜炒雞蛋的做法大全家常（韭菜花蝦皮炒雞蛋這種家常味做法有講究掌握製做方法和技巧很好吃）

2023-05-09 12:28:52

韭菜從抽苔到開花，韭葉，韭苔，韭花，都是餐桌上的美味佳餚，韭菜有著一種特別的香辛味，配菜，做湯，調餡風味獨特濃鬱清香是一道特別的開胃菜，喜歡吃韭菜的人很多，到了韭菜開花的季節，喜歡吃韭花醬的已經開始醃製韭花，韭花又名韭菜花，是秋天裡韭苔上生出的白色花簇，韭苔嫩時帶著韭菜花包，可用來直接炒菜，做餡等多種吃法，到了秋季韭苔漸老花開還鮮嫩，這是做韭菜花最佳時節，錯過幾天的時間韭花自然結籽韭苔枯老只能做種子，做韭花醬特別簡單，韭花切成碎加鹽調均勻即可這是最原始的製做，密封存放數日後即可食用，這方法方便儲存長久不腐爛，醃韭花醬是涮羊肉最佳撘配清香除羶又解膩，韭花醬辣味適中，鮮嫩味美辛香撲鼻，特別生津開胃增加食慾，用來拌麵條吃也是一種好吃香辛調味料

今天正好趕著韭菜花的末季買了3斤韭花，市場上韭花熱消季節已過，買的韭花多少已有的打籽，還好大多數還頂著花瓣也能做韭花醬

韭花去掉老梗雜質清淨乾淨，隨手挑了一些含苞未放最嫩的韭花做一道風味獨特的韭菜花蝦皮炒雞蛋，配青紅椒清香可口，鮮香味美韭花香氣飽滿，特別有食慾的營養菜下酒更下飯，如果用來做雞蛋夾饃比肉香又有特色，好吃做法有講究製做簡單又快手菜

【韭菜花蝦皮炒雞蛋】

①配料：韭菜花，蝦皮，雞蛋，青尖椒，紅尖椒，鹽糖，

②將韭菜花用刀剁碎，青紅椒去掉辣筋和辣椒籽，青紅椒切切成碎，蝦皮含的重鹹味最用水泡淡用手抓擠幹備用

③切碎的韭菜花放入少許鹽調拌均勻醃製幾分鐘左右出水分，這時韭菜花更香將雞蛋打入韭菜花加少許糖攪拌均勻調好鹽味備用

④做法：熱油用量是炒雞蛋的量，先將蝦皮倒入用油炸出蝦皮的香味，中小火炸至蝦皮幹香，放入切好的青紅椒和蝦皮翻炒入味，再將調好的韭花雞液倒入用筷子或菜鏟快速將青紅椒蝦皮和韭菜花雞蛋液混合炒香入味，雞蛋液凝固用中小火炒香防止雞蛋炒老影響口感，雞蛋炒熟即可關火出鍋

* 韭花雞蛋炒蝦皮配搭青紅椒幾乎沒有太辣味，有一種香辛的料香，不吃辣椒不加青紅椒，直接用蝦皮和韭菜花雞蛋炒香依然鮮香味美，這道菜最講究的是先把蝦皮炒幹香，這樣炒出來的韭花雞蛋口感味道俱佳，這道菜營養豐富香而不辣特別適合老人和孩童食用，中午炒了一盤家人說太香了真是味道特別，蝦皮如果換成蝦仁這菜就沒有特色了，蝦皮成就了這道菜的獨特口感，晚飯特意蒸饃頭準備再炒一份雞蛋夾饃更入味，喜歡做美食的友友們可用韭花蝦皮試做哦，沒韭花用韭菜也不錯哦，美食等您嘗一定不會失望，家常菜天天見