巧克力蛋糕淋面製作過程（教你做巧克力淋面蛋糕）

2023-05-09 04:05:00

淋面蛋糕不知道從什麼時候開始非常流行，它唯美的流淌線條，以及簡潔的造型受到很多人的喜愛，這對於沒有任何裱花基礎的小夥伴來說真是福音，過生日不用再去蛋糕店訂蛋糕，而是親手為家人製作更有意義的蛋糕，雖然並不是那麼精緻，但是吃起來會更健康。

看起來是不是十分複雜呢？其實並不是，相對裱花蛋糕簡直簡單多了，如果不會抹面，不會裱花，製作淋面蛋糕絕對是最好的選擇。

雖然蛋糕的口味很多，但我還是喜歡巧克力蛋糕，那麼如何製作巧克力淋面蛋糕呢？接下來我們就以巧克力淋面蛋糕為例，來分享一下淋面蛋糕所需要的甘納許是如何製作的。

蛋糕淋面需要的液體專業名字叫做甘納許，也就是常說的巧克力醬，它主要是由淡奶油和巧克力熬成的，蛋糕尺寸不同，需要的甘納許多少肯定也不相同，同時也受奶油的品牌等因素影響，製作甘納許建議使用動物奶油，如鐵塔、藍風車等品牌，製作出來的甘納許不僅流線好看而且光滑細膩。

製作甘納許一般巧克力與淡奶油的比例為1:1，比如，5寸蛋糕需要的甘納許，淡奶油18克、巧克力18克，6寸的蛋糕需要巧克力30克、淡奶油30克，八寸的蛋糕需要巧克力60克、淡奶油60克等。

製作甘納許的手法也有所不同，根據個人喜好製作就可以了，剛做的甘納許不要立刻使用，溫度過高會使蛋糕表面奶油融化，建議晾涼至手掌的溫度後再使用。接下來咱們以六寸的巧克力蛋糕為例，來看一下簡單的巧克力淋面蛋糕是如何製作的。

【巧克力淋面蛋糕】

【蛋糕體需要材料】

6寸蛋糕胚子1個、淡奶油適量、水果碎適量

【甘納許需要材料】

代可可脂黑巧克力30克、淡奶油30克

【開始製作】

①、做蛋糕首先要準備的當然就是蛋糕胚子了，蛋糕胚子的烘烤前面的文章分享過了，需要的朋友可以翻出來看一看，蛋糕胚子是生日蛋糕的基礎，用平衡分割器將蛋糕胚子分成三片，如果沒有這個平衡器很難切得薄厚適中。

②、接下來打發抹面的淡奶油，蛋糕裱花的話動物奶油效果比較差一些，植脂奶油裱花的效果比較好，兩種奶油的使用可以根據個人的喜好選擇，但需要注意一點，動物奶油打發較好的牌子有鐵塔、藍風車等，打發時需要添加白砂糖，而植脂奶油本身就含糖分，所以不需要再額外加糖，它們在打發的時候都打發到9分發就可以了。

③、取適量打發好淡奶油放在蛋糕胚子上，塗抹均勻後然後鋪上自己喜歡的水果碎，做蛋糕建議使用比較軟一些的水果，如火龍果、獼猴桃、芒果等，不要使用蘋果、橘子等水果不好吃。鋪上水果後再在水果上抹一層奶油，蓋上一片蛋糕胚子，繼續操作，知道蛋糕胚用完，把蛋糕表面的奶油抹平或者按照自己的喜好做一些造型也沒問題。

④、蛋糕抹好面以後，接下來製作淋面用的甘納許，準備代可可脂巧克力30克，淡奶油30克，這裡巧克力的使用也有講究，如果使用純可可巧克力，可可含量不要超過55%，不然會特別苦，很難吃，將巧克力隔熱水融化，慢慢地多次少量地加入淡奶油攪拌成光滑的巧克力糊就可以了。這裡需要注意的是熱水的溫度不要太高，基本上70度左右就可以了，溫度太高了容易造成淡奶油油水分離狀態。

⑤、將製作好的甘納許倒入裱花袋中晾至手溫，沿著蛋糕的邊緣邊轉動蛋糕邊淋，讓它均勻地流淌下來，這樣淋出來的巧克力比較均勻也好看，如果想要隨意一些的流線可以直接使用勺子淋，舀一勺沿著邊緣淋上去就可以了。放入冰箱內稍微定一下型，然後在表面裝飾一下，可以撒一些巧克力豆或者水果等，根據自己的喜好裝飾就可以了。

結語

這樣一款簡單的巧克力淋面蛋糕就做好了，非常的簡單，全程花不了20分鐘，蛋糕胚子可以提前一晚烤好，不要脫模包上保鮮膜，放進冰箱冷凍室內，第二天使用的時候提前拿出軟化再脫模後使用。自己製作蛋糕什麼材料都一目了然，沒有膨鬆劑、防腐劑或者甜味劑等去各種添加劑，好多又健康，好吃又放心，還有不一定過生日才可以吃，偶爾給孩子一個小驚喜，又給生活增了不少樂趣，何樂而不為呢？好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！