牛肉的幾種做法吃起來太過癮啦（好吃不膩還入味）
2023-05-08 21:36:46
牛肉兩吃
水晶牛肉卷
主料：牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)
做法：
1、買回家的牛肉泡洗乾淨。
2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。
3、焯水後洗乾淨，重新加水，大火燒開，轉小火煮一個小時。
4、所需要香料，我放了肉這後才拍的。
5、肉要慢火煮，不急啊。
6、煮好的肉肉，將牛肉切片擺盤，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。（這菜的圖圖丟了幾張，關健也就是煮牛肉這一部分，煮好之後隨意調整味道，都很好吃）這是牛肉湯，也很棒。
小竅門：
牛肉一定要盡去血沫，煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。
主料：牛肉(200克)、蘿蔔(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)
輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）
做法：
1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃。
2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡
3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。
4、充分拌均勻。
5、醃過的蘿蔔明顯變軟，衝洗後備用。
6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，捲起來，封口向下放在盤子裡。
7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。
8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。
...........................................................................................................................
小土豆燒牛肉
主料：牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)
輔料：生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)
做法：
1、材料圖，小土豆去皮。西紅柿切塊，牛肉焯水洗淨。
2、炒鍋倒油，炒香蔥碎，加上西紅柿炒軟。
3、加上土豆。
4、加上牛肉，添加調料，我用了兩份生抽，一份老抽一份鹽，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高湯。
5、大火燒開，轉小火燒入味兒。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。
6、出鍋前放上薄荷葉。
小竅門：
1、小土豆勝在形上，圓圓的很可愛，用大土豆切滾刀塊也是一樣的。
2、調料給出大至比例，因為材料沒有精確稱重。
3、出鍋前加上薄荷或者羅勒，起到點睛作用。
牛肉筍乾
主料：牛肉(200克)、筍乾(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)
輔料：糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)
做法：
1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，準備充足的時候用微凍肉最好。
2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍醃後加上一勺油抓均勻。
3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。
4、筍衣用開水燙洗乾淨。
5、材料準備完畢。
6、起鍋燒熱，倒油後下肉絲炒散。
7、加上蔥絲。
8、加上筍衣，翻炒後加糖鹽老抽調味兒，炒透後出鍋即可。
小竅門：
1、牛裡脊肉很嫩，適合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉醃製。
2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜，調味也可以更加豐富些，配上喜歡的醬也是不錯的。
,
