正宗廣東隔水蒸雞的做法(客家隔水蒸雞傳統做法)
2023-05-09 15:54:55 2
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1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜,是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。
2、 今天老劉就來分享一下「隔水蒸雞」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
三黃雞、食鹽、生薑、小蔥
4、先用鐵籤在處理乾淨的三黃雞身上戳小洞,這樣等會醃製時更入味,再用剪刀剪成兩半,因為雞比較大,一次性吃不完,剪成兩半醃起來方便點
5、三黃雞放入盆中,先放入食鹽,特別是雞胸脯肉這裡多放點鹽,然後上手揉搓均勻,這個雞是爆醃的所以鹽要多放點,如果覺得太鹹,可以吃之前用水衝一下,把多餘的鹽分衝掉點
6、再把蔥姜擠出蔥薑汁,然後把蔥姜擦在雞身上,擦勻後擺在冰箱冷藏醃製六個小時以上。時間到時,我們先拿出半隻,放入盤中,另一半下次再吃,再把雞腳、雞心、雞肝、雞胗一起放進去
7、放入燒開的蒸鍋中大火蒸十五分鐘。時間到時,拿出來晾涼。再把晾涼的雞切成塊,裝入盤中就可以開吃了
8、雞肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可,三黃雞是我國最著名的土雞之一。
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