爆汁面藕正宗做法（自製火爆全網的吸汁大面藕）
2023-05-09 16:17:01 2
Hello，大家好，我是牛媽。面藕是什麼？有朋友會問面藕是什麼我沒吃過沒見過？面藕到底是什麼？
面藕起源於隋唐時期，鼎盛於明清年代，歷時一千五百多年源遠流長。面藕是山東的特產，它也叫燕麥筋，素肥腸，因為外形像極了蓮藕，所以得名面藕。
面藕是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油為原料製作而成，且為空心。其材料簡單，但過程複雜，要經過清洗、烘乾、去脂、膨化造型等20多道工序，歷經七十多小時，自然風乾。
面藕含有豐富的礦物質、膳食纖維和蛋白質，脂肪含量低，不含膽固醇，享有「素中之肉」的美名。面藕的烹調方法也十分多樣，可涼拌，炒制，熬湯，火鍋，燒烤，油炸等。今天牛媽就教大家涼拌吸汁大面藕做法，味道醬汁濃鬱，酸辣十足，如果你也喜歡這個味道，就收藏起來做做看。
吸汁大面藕材料：
面藕 大蒜 生抽 陳醋 鹽 雞精 蠔油 芝麻 芝麻醬 辣椒粉
做法：
將面藕放到一個大盆中，在倒入多一點的溫水，泡20分鐘面藕就泡開了，撈出來瀝乾水分備用。準備多一點的大蒜，剝皮後衝洗乾淨，剁成小一點的蒜末，越小越好。接著開始做料汁：先把芝麻醬加入少許的水攪拌均勻，稀釋成稀一些的麻醬汁，用勺子舀起呈直線流下的狀態。然後把蒜末，辣椒粉，芝麻一起放入碗裡，澆上熱油。接著加入1勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油少許鹽，少許雞精。最後倒入稀釋好的麻醬汁攪拌均勻，料汁就做好了。然後把面藕放到一個乾淨的盆中，再把調好的料汁倒進去攪拌均勻就可以吃了，也可以撒上香菜或紅辣椒圈。小貼士：
1.泡麵藕的水需要40度左右，太涼太熱都不可以，水太熱容易把面藕泡爛，水太涼麵藕泡不開。
2.泡好的面藕外表沒有軟爛的痕跡，中間也沒有硬芯。如果有硬芯，說明還需要再浸泡一會。
3.泡好的面藕再用冷水衝洗兩次，最好是用涼白開，不要用生水衝洗。
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