河豚的養殖和宰殺技術（新突破致命美味）

2023-05-09 15:49:03 2

半島記者 韓小偉

日前，黃海水產研究所邀請有關專家在河北唐山海都水產食品有限公司，對所承擔的國家鮃鰈類產業技術體系河魨營養需求與飼料崗位「網箱養殖條件下紅鰭東方魨專用飼料的開發（中試）」進行了現場驗收。

驗收專家實地調查了紅鰭東方魨的養殖情況，並通過現場抽樣、計數、魚體健康狀態鑑定以及審查生產記錄等方式，確認本中試實驗結果如下：實驗於2018年5月25日開始，使用初始體重222g的紅鰭東方魨，在海上網箱中進行為期118天的養殖，對照組投餵鮮雜魚，實驗組投餵紅鰭東方魨專用飼料。結果表明，投餵紅鰭東方魨專用飼料組魚的死亡率低，個體大小均勻，體色乾淨，健康狀況良好。紅鰭東方魨專用飼料組平均體重633.5g，鮮雜魚組平均體重630.2 g；攝食專用配合飼料的紅鰭東方魨在肌肉硬度、粘附性、內聚性、彈性、咀嚼性和膠黏性方面與鮮雜魚組均無顯著差異。專家組一致認為，在海上網箱養殖條件下使用紅鰭東方魨專用飼料，不僅紅鰭東方魨的生長和肌肉品質與鮮雜魚無差異，而且在魚體健康方面優於鮮雜魚。

紅鰭東方魨的配合飼料推廣一直是行業難題，鮮雜魚的投餵不但對漁業資源保護不利，更是對養殖水域環境造成了汙染。此外，由於鮮雜魚的飼料利用率低，還造成了大量的資源浪費。隨著國家對養殖水域環境質量的管控力度加大，配合飼料的推廣勢在必行。紅鰭東方魨專用飼料大規模推廣後，有望顯著改善養殖區水質環境及魚體健康狀態。

2016年，原國家農業部、國家食藥監總局聯合發布《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》，歷經政策波動的河豚「禁食令」終於開始鬆動。河豚味道鮮美,但因其體內含劇毒，自1990年以來這道「致命美味」在政策層面就一直被禁。不過被「禁食」的數十年間,仍然有很多人難抵誘惑「冒死」嘗鮮。隨著河豚養殖及加工技術日臻成熟,食用河豚危險性越來越小,解禁河豚的呼聲越來越高。