毛豆肉的10種做法大全（遇上這種肉我從不手軟）
2023-05-09 15:47:13
入冬後，遇上這種肉我從不手軟，價格實惠又美味，和毛豆炒真解饞
「江山多嬌，嵌綴冬月一輪俏。」今天是冬月的第一天了，我們都知道寒冬臘月是一年當中最冷的三個月，冬月在這三月的中間，即陰曆十一月，所以冬月的開始，意味著今年的更冷的天氣開啟了，離過年也不算遠了。
俗話說：「冬天進補，開春打虎」在這樣寒冷的天氣裡只吃蔬菜是遠遠不夠的，還要記得給家人多吃點肉進補，才能順順利利度冬禦寒。在肉類食材中，當然首選牛肉，因為牛肉是肉類中含脂肪較低，不過今天我要給大家推薦的是牛的另一部位——牛花腸，比牛肉還要好吃的下飯食材。
牛花腸和牛肉一樣含脂肪較低，吃了不會長肉。牛花腸雖然有點異味但沒豬大腸的味道重，不管是紅燒還是配菜都非常美味。牛花腸也很便宜，才十五塊錢一斤，比吃牛肉划算多了，我家有時饞了就會買一些回來。
不過，很多人都不知道牛花腸怎樣做才好吃沒異味，接下來就給大家分享牛花腸的好吃做法，用它和毛豆搭配真的太好吃了，能讓你不知不覺就幹掉兩碗飯，食慾不好的可以跟著試試。
牛花腸炒毛豆
食材準備：
牛花腸500克、毛豆500克、花椒一小把、蔥2棵、蒜頭5粒、生薑3克、辣椒5個、生抽3小勺、老抽小半勺、料酒1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺
烹飪過程：
1、先準備好牛花腸、毛豆、蒜頭、辣椒等所有食材並洗乾淨。我買的牛花腸是處理過的半熟品，無需另外處理，只需要用熱水再燙洗一遍就可以做菜了，食用很方便。
2、先將牛花腸切成薄一點的小片，注意別切太厚，以免難炒熟。
3、然後將蒜頭剝皮切成片狀，辣椒和生薑都切成條狀，蔥切成小顆粒即可。
4、注意了這一步非常重要，不要立即將牛花腸倒入鍋裡炒，那樣是很難去除異味的。正確做法是：炒鍋燒熱，倒入一大勺油搖勺潤鍋。燒至6成熱，然後放入一小把花椒過一下，用勺子撈出花椒棄之。留下花椒油，放入生薑、蒜片、辣椒，煸炒1分鐘。
5、接下來就可以倒入牛花腸了，先大火翻炒均勻。
6、然後加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒兩分鐘，炒至上色均勻。
7、再加入半碗熱開水，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘左右，燜至湯汁濃稠，牛花腸熟爛到可以用鍋鏟鏟斷即可。注意：牛花腸一定要燒到熟爛才好吃。
8、再加入毛豆、鹽、雞精，炒兩三分鐘，炒至豆粒斷生入味即可撒入蔥花、胡椒粉翻勻裝盤了。
小貼士：
1、牛花腸雖然異味小，但是去除異味還是有必要的。花椒、生薑、蒜頭、辣椒、料酒這些配料是去除異味的好幫手、功不可沒的。
2、牛花腸不易熟，記得一定要中火燜一會，燜到熟爛再炒菜，才能更加好吃。
好了，今天就給大家分享到這裡，不管是沒有食慾還是無肉不歡，都可以進來跟著做法試試，保證讓你第一次吃就能喜歡這道菜餚。喜歡我的分享，歡迎點讚、關注、評論、收藏，你的支持就是最好的鼓勵。
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