歐洲人最愛吃的蛋糕（你從來沒吃過的波蘭蛋糕）
2023-05-09 14:01:46
波蘭蛋糕的做法其實很簡單。 拆解一下裡面的構造，就會發現都是很眼熟的基礎烘焙元素。主要組成就是泡芙➕卡仕達醬，只是形狀變了~蛋糕主體由上下兩層大泡芙餅，中間夾黃油卡仕達醬組合而成。
By 黃鶯Bird-Xu 【豆果美食官方認證達人】
用料
【泡芙餅】 金龍魚糕點用低筋小麥粉 60克雞蛋 2個黃油 克牛奶 100毫升細砂糖 10克食鹽 小半勺【卡仕達醬夾心】 牛奶/椰奶 300ml玉米澱粉 30克蛋黃 2個白砂糖 30克【其他夾心】 可選淡奶油 100克奶油奶酪 100克細砂糖15克 草莓醬 適量做法步驟
1、提前準備的東西：過篩好低筋麵粉，打好雞蛋備用。 鍋裡放入黃油，牛奶，細砂糖，鹽，小火加熱至小沸騰，關火快速倒入低筋麵粉。
2、快速攪拌到沒有乾粉顆粒，讓麵糊稍微降個溫。不燙手的時候，分次加入雞蛋，每加一次拌勻後再加。
3、麵糊雞蛋充分混合均勻的狀態是，刮刀提起麵糊是倒三角▽的。裝入裱花袋備用
4、將麵糊擠在烤盤上，擠兩個大小一樣的圓即可，注意麵糊不要太厚。其中一片表面可選擇撒些堅果碎。烤箱200度20-25分鐘。
5、卡仕達醬。我喜歡椰子味，用的是椰漿。加入蛋黃，玉米澱粉，細砂糖充分混合均勻，最好過濾一下入鍋，中小火加熱，期間用刮刀攪拌鍋底以免熟化的沉積。
6、慢慢地從水狀就會變成絮狀，再到糊狀最終成醬，哈哈，這個過程還是挺快的。用保鮮膜貼面封好放冰箱冷藏降溫。 另外的夾心。奶油奶酪軟化打發一下，再加入淡奶油細砂糖打發後裝裱花袋備用。
7、開始組裝。很簡單的。 一片放在底部，圈上透明慕斯圍邊，用尺寸大小一樣的圓柱形模具也可以。擠一圈卡仕達醬。
8、放上草莓醬，其他果醬也可以，不放也行，隨意。再擠入奶酪夾心。繼續擠一圈卡仕達醬，放上另外一片泡芙封頂，放冰箱冷藏定型。
9、吃的時候，撒點糖粉（可選） 切開~吃
10、會流心的夾心泡芙蛋糕【波蘭蛋糕】，是不是很簡單呢！
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