大蝦怎麼做才能不老（老漁民的方法真好）

2023-05-09 02:53:32 2

這幾天同事家的魚塘承包到期，魚塘裡的魚蝦要清塘，各種魚和蝦都在便宜賣。十幾斤重的草魚才6塊錢一斤，蝦不論個頭大小都25塊錢一斤，比菜市裡買的便宜很多。我們這邊不靠海，平時買蝦最便宜也要35塊錢一斤。趁著便宜，龍寶也買了好多的蝦，一部分蝦冷凍了慢慢吃，另一部分按照同事爸爸教的方法，曬乾了給孩子當零食吃。同事家每年都會曬幾十斤，不用花錢買蝦就是任性。

蝦含有豐富的蛋白質，鈣、鎂等物質，蝦味道鮮美、營養豐富，容易吸收，經常吃蝦還能補鈣，尤其適合老人和孩子。最近的天氣很好，曬點蝦幹給孩子吃也不錯，自己曬的蝦幹能保證蝦都是鮮活的，這點很重要。下面龍寶就給大家分享一下蝦幹的做法，需要準備的食材有：蝦 3斤，鹽 適量，香蔥 幾根，生薑 一塊。3斤蝦煮熟了曬乾出來大概只有1斤左右。

1.買回來的蝦先用流動的水衝洗乾淨，把蝦頭上長長的鬍鬚剪掉，從蝦背上第二節用牙籤把蝦線挑出來，如果是在菜市買蝦，在不太忙的時間段，可以讓賣蝦的人幫忙擠蝦線。如果不介意的話，蝦線不處理也可以的。

2.生薑去皮切薄片，香蔥洗淨切出蔥白和蔥葉，長度跟薑片一樣就可以了。香蔥直接紮成捆不切小段也是可以的。

3.準備一個大一點的鍋，放入薑片、蔥白和蔥葉，開大火煮開，加入適量的鹽煮到融化。鹽要比平時煮湯放多一些。喜歡香味濃一些的可以加點八角、香葉和花椒一起煮。

4.蝦放入鍋裡，保持大火加熱，煮到蝦全部變成紅色，這個時候就可以關火了，蝦一定要徹底煮熟。

5.煮熟的蝦別急著撈出來，放在砂鍋裡泡上半個小時或者1個小時，讓蝦肉充分入味。泡半個小時以後可以試吃一個，夠鹹味了就可以了，如果不夠鹹，可以重新加點鹽攪拌融化繼續泡到入味。

6.蝦到入味以後，撈出瀝乾水分，放到有太陽的地方曬2天，曬的時候要注意不要讓貓和狗給吃了。

7.蝦曬到蝦殼和蝦肉明顯分離就可以了，蝦幹曬得越幹越好，曬好的蝦幹放冰箱冷凍保存。蝦幹可以當零食吃，也可以泡好了用來炒菜或者煮湯。蝦幹保存得當的話，放一年都不會發黴。

老漁民的方法真好，大蝦一煮一曬，好吃又環保，放一年也不會壞。今天分享的自製蝦幹的做法，您學會了嗎？您還想學其他零食和者醃菜的做法或者有什麼建議，也可以給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！