香脆軟糯的煎餃原來要這樣做（大叔教你韓式煎餃）

2023-05-09 02:33:02

是時候來嘗試一下懶人食譜，教大家只要利用每個人家裡都有的水餃，就能做出不同口感的煎餃，還加碼搭配的醋辣醬配方，美味又簡單趕快一起來看！這不是蛋餃，更不是被壓扁的水餃！你知道嗎？韓國人的煎餃竟然長這樣？刻意包得扁扁平平的餃子，其實是為了煎出兩面完美的焦香味！快一起學超有名煎餃和一次兩款沾醬，超簡單的餃子包法，也可以帶小孩一起試試看。

在中國雖然有很多可口的餃子，但我實在很想吃之前在韓國吃過的餃子，於是嘗試做了3種不同類型的豬肉餃子，餃子形狀不同，口感和吃法也不同喔，，連續3天吃了煎餃卻一點也不膩，，真是吃得太香了，影片裡用的不是板豆腐，質地比較類似嫩豆腐，建議用板豆腐口感會更好。

食材：豬絞肉150、綠豆芽200g、韭菜適量、蔥適量、韓式冬粉100g、板豆腐半塊、醬油2匙、鹽巴少許、糖1匙、胡椒粉半匙

拌麵煎餃組合：小黃瓜適量、高麗菜適量、醬油2匙、醋2匙、糖1匙、辣椒粉2匙、辣椒醬半匙、芝麻少許

1、看全部食材，把韓式冬粉放到熱水中泡軟，把泡軟的韓式冬粉煮一煮，，煮好後不需要過冷水，直接過篩把熱水倒掉即可，韓式冬粉切碎。

2、在滾水中放入豆芽川燙，綠豆芽燙熟後過一下冷水後切碎，切碎的綠豆芽和豆腐放進紗網中將水分擠幹。

3、將韭菜和蔥切碎，在鍋裡倒一點油，，豬絞肉先下鍋炒一炒，等豬肉炒熟後，把準備好的材料全部下鍋，放入2匙蒜末邊拌勻邊翻炒，加2匙醬油、少許鹽巴，1匙糖和半匙胡椒。

3、繼續拌炒讓調味料均勻混合，視口味鹹淡調整，不夠鹹再加入些許鹽巴，，拌炒完冷卻後內餡完成了，今天要包3種不同造型的煎餃，一般韓國的煎餃樣子是比較長的，先輕輕把水餃皮拉長一點，挖一點內餡放上去。

4、把皮對摺壓一壓黏緊就可以了，用手掌輕壓讓裡面的空氣排出，完成一個長長的餃子。為避免空氣跑入，先蓋上塑膠袋再送進冷凍庫。

5、這次來包我們最常吃的煎餃，一邊捏摺子，一邊包起來，同樣蓋上塑膠袋後送進冷凍庫，韓國常吃的扁平餃子，只放入少少的內餡，對摺後包得扁扁的就好，不需要抓折塑型，只要對摺把邊邊壓好就可以。

6、餃子間不要互相沾黏，小心地放好，一層層蓋上塑膠袋後放進冷凍庫即可，蓋上塑膠袋後為了避免空氣進入，兩側用筷子壓住固定，在鍋裡倒一點油，放上餃子轉小火，加一點水後蓋上鍋蓋，煎餃美味地出鍋。

7、和拌麵一起吃會十倍美味，放入小黃瓜和高麗菜、醬油2匙醋2匙、糖1匙，辣椒粉2匙、辣椒醬半匙再放入已煮熟過冰水的素麵拌一拌，淋一點香油，灑一點芝麻，要配煎餃吃的拌麵就完成了，煎餃的正反面都煎得脆脆的，韓國人喜愛的最佳組合。

大叔小提示

1、配煎餃醋辣醬汁配方：醬油2湯匙、醋2湯匙（黑醋/白醋皆可，也可比醬油少一點）、韓國辣椒粉（依喜好加入，增加稠度和辣度）。