用水炒雞胗怎麼做才好吃（別傻傻去焯滾水）

2023-05-09 11:36:46

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要知道只要處理得好，烹飪技術到位，雞胗做出來其實是特別美味的。而要去除掉雞胗的腥味，很多人都會選擇將它放入滾水中去焯水，但其實這樣做只是能夠將其中的腥味給減少，並不能完全去掉腥味，可能會導致在之後讓入調料的時候，一些調料沒辦法進入到雞胗裡面，雞胗就不夠入味，會變得難吃。

但是能去腥味的不一定要焯水，我們可以選擇用姜蒜來達到目的，要知道姜蒜也是可以去腥味的，現在就讓小編來說說如何用它去腥味吧！

首先，我們需要準備一些姜和酸，然後將姜蒜去皮洗乾淨，剁成碎，接著把薑末和蒜碎放入一個小盤中，倒入適量的水，用搗棒再將姜蒜搗碎，直到姜酸汁浸入水中；之後將姜蒜碎過濾，留下姜蒜水備用。

然後，將姜蒜水倒入切好的雞胗裡，再加入適量的清水，這樣可以讓雞胗裡面不會出現很大的姜蒜味，也不要加太多，不然就會失去效果。將其醃製10分鐘左右就可以了。接著把雞胗撈出來清洗乾淨，瀝乾水備用。

最後，在鍋內加入少許食用油，待油溫至七成時放入蒜末和幹辣椒炒香，之後倒入雞胗，用大火翻炒，淋上少許料酒，再放入醬油和少許糖（可以提香）翻炒2分鐘左右，接著一定要放入一些芹菜段，這樣會很提味，將其一起炒香後就可以出鍋食用了。

怎麼樣，這種腥味的方法，你學會了嗎？這道爆炒雞胗應該也是下飯菜裡面的一種美味了。而且這種方法，不僅不會讓雞胗變硬，還可以讓做出來的雞胗清脆無比，還沒有異味。除此之外，操作的方法也是非常簡單，所需要的原料也是很簡單的，所以說，趕緊試試吧！